면서울 | 흑백요리사 김도윤 셰프 식당 후기 '골동면이

넷플릭스 흑백요리사에서 본 골동면 한 장면이 머릿속을 떠나지 않아 결국 면서울로 달렸습니다. 매끈한 넓적면에 나물 고명이 소복이 얹히던 그 장면, 김도윤셰프 특유의 담백함이 궁금했거든요. 압구정로데오역에서 걸어가며 겨울 바람에 손이 시렸는데, 문 열자마자 퍼지는 따뜻한 온육수 향에 마음이 먼저 풀렸습니다.

면서울 정보 한눈에: 시간·위치·웨이팅

면서울은 서울 강남구 선릉로 805, 압구정로데오역 도보 5분쯤입니다. 월~토 11:00~20:30, 브레이크 15:00~16:00, 일요일 휴무. 캐치테이블 예약 또는 현장 대기 가능하고, 면집답게 회전이 빨라 10~30분 선에서 들어가는 편이었어요. 저는 브레이크 타임 직후 16:30에 도착해 10분 정도 기다렸습니다. 발렛은 건물 앞에서 가능했고, 들어가면 온육수를 셀프로 따라 마실 수 있어 대기 피로가 싹 가셨습니다.

면서울 첫 접시: 대표 골동면과 한우 찬면

주문은 테이블마다 비치된 태블릿으로 선결제. 저는 골동면과 한우 찬면, 만두 반 접시를 골랐습니다. 골동면은 넓적한 통밀 자가제면 위에 나물과 고기가 겹겹이, 수란이 한가운데 자리합니다. 비비면 들기름의 고소함보다 곡물 향이 먼저 올라오고, 나물의 향이 포개져 맛이 넓게 퍼져요. 면이 납작해서 양념이 잘 감기고, 씹을수록 고소함이 진해집니다. 중간중간 느끼함이 올라올 때 한우 찬면 한 젓가락을 곁들이면 국물의 시원함이 palate cleanser처럼 입안을 다시 비워줘 궁합이 아주 좋았습니다.

면서울 식감의 핵심: 자가제면과 사이드의 조화

면서울 면발은 통밀·녹두·백태를 섞어 직접 빚어 밀도가 다릅니다. 탄력이 세지 않지만 되직하게 씹히는 힘이 있어 소스 과장이 필요 없더군요. 만두 반 접시는 피가 얇고 속이 단단하게 차 있어 김치랑 함께 먹기 딱 좋았습니다. 옆 테이블 생들기름면도 인기였고, 매콤비빔면과 5색나물면(고사리면) 주문이 많았어요. 흑백요리사식당답게 음식이 정갈하고, 홀은 밝고 담백한 톤으로 시끄럽지 않아 식사에 집중되네요. 김도윤식당답게 동선이 매끄러워 음식도 금방 나옵니다.

담백하고 오래 생각나는 맛이어서 좋았습니다. 살짝 느끼해질 타이밍이 있는 건 아쉬웠지만, 찬면과 온육수로 밸런스가 맞춰졌고 재방문 의사 확실합니다. 흑백요리사 김도윤셰프의 면이 왜 꾸준히 사랑받는지 알 것 같아요.

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