우녁집 흑돼지, 매콤새콤 비빔국수, 김치찌개 서비스후기

서귀포 올레시장 이른 점심 공기를 쐬다 보니 기름진 흑돼지 한 점이 딱 떠올랐어요. 오래된 구옥을 개조했다는 우녁집 앞에 서니 불빛과 은은한 숯 향이 먼저 반겨주더군요. 올레시장 흑돼지로 이미 유명한 곳이라 살짝 설레는 마음으로 11시 오픈 시간에 맞춰 들어갔습니다.

올레시장 흑돼지 맛 보려면 예약이 편해요

우녁집 서귀포올레시장점은 오전 11시부터 밤 11시까지 영업하고 라스트 오더는 22시쯤이었어요. 위치는 제주 서귀포시 명동로 13-5 1층, 올레시장 입구에서 도보로 몇 분 거리라 찾기 쉽습니다. 저는 이른 점심 11시에 방문해 웨이팅 없이 바로 착석했어요. 1976년 구옥을 살린 실내는 따뜻한 조명에 노출 벽, 스테인리스 테이블이 깔끔했고, 유리창 너머로 보이는 장비를 숙성고로 알았는데 사실 냉장고였고 생고기만 쓴다고 하더군요. 소고기와 달리 돼지고기는 숙성하는 것보다 생고기로 먹는 게 낫다는 설명에서 고기에 대한 철학이 느껴졌습니다. 테이블에는 총괄매니저가 직접 붙어 굽는 속도와 타이밍을 잡아줘 편하게 먹기 좋았고요. 올레시장 흑돼지를 한가롭게 즐기려면 오픈 직후 점심 시간이 특히 쾌적했습니다.

훈연 향 살아있는 근고기와 소스 오마카세

메인은 우녁집 흑돼지 500g(삼겹·목살 구성)로 주문했습니다. 1등급 제주산에 보리왕겨 훈연을 더했다더니 불판에 올리자 고소한 연기가 은근하게 퍼져요. 두툼하게 익혀 결만 살짝 풀어 자르면 겉은 노릇, 속은 촉촉. 명이나물+대파 페스토 조합이 기름기를 잡아주고, 멜젓에 와사비 살짝 찍으면 감칠맛이 확 살아납니다. 소스 오마카세처럼 여러 소스가 돌아가니 한 접시를 여러 얼굴로 즐기는 느낌. 버섯과 가지를 함께 구워 곁들이니 균형이 좋아요. 옆 테이블의 차롱 세트는 가브리·항정까지 포함이라 다음엔 그걸 노려보려 합니다. 올레시장 흑돼지 집답게 생고기의 신선도와 굽기 모두 일정하게 좋았고, 총괄매니저의 손길 덕에 결과물이 더 안정적이었어요.

매콤새콤 비빔국수와 김치찌개로 산뜻한 마무리

고기 끝엔 매콤새콤 비빔국수를 골랐어요. 옥수수면이라 면결이 고소하고 탄력이 살아 있어요. 특제 양념이 달콤 매콤하게 균형을 잡아 고기와 번갈아 먹기 좋고, 채소 아삭함이 느끼함을 싹 씻어줍니다. 가격은 7천원대라 부담도 덜했고요. 흑돼지 김치찌개는 묵은지에 돼지 육수가 깊게 우러나 칼칼하고 개운합니다. 건더기가 넉넉해 밥 없이도 술술 떠먹게 되더군요. 이날은 리뷰 이벤트로 김치찌개 서비스를 받아 더 기분이 좋았고, 점심에는 찌개+공깃밥 포함된 점심 세트(약 5만2천원)도 보였어요. 굽는 법과 소스 페어링을 총괄매니저가 친절하게 안내해줘 식사가 한결 즐거웠습니다. 올레시장 흑돼지를 이렇게 깔끔히 마무리하니 점심임에도 포만감이 딱 좋았어요.

생고기를 고집하는 철학과 훈연 향, 소스 조합이 특히 인상적이었고, 비빔국수와 김치찌개까지 흐트러짐 없는 마감이 마음에 들었습니다. 이른 점심엔 웨이팅 없이 즐기기 좋아 재방문 의사 충분하고, 서귀포에서 올레시장 흑돼지 찾는 분께 편히 추천할 만해요.

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