배추전 만드는 방법

반죽은 부침가루 1컵과 튀김가루 1컵에 아주 차가운 물 2컵. 살짝 묽어야 배추전 본맛이 살아나요. 국간장 1큰술만 넣어 밑간 끝. 너무 쉽죠 ㅎㅎ

팬을 중강불로 예열합니다. 바삭하게 굽는 핵심은 충분한 기름과 예열. 기름은 아끼지 말고 둘러주세요.

배추전만들기 시작! 배추를 반죽에 살짝 담갔다 빼서 앞뒤로 얇게 입혀요. 너무 두껍게 바르면 배추 향이 숨어요. 팬에 올리면 지글지글, 소리부터 행복합니다.

가끔 줄기 쪽이 뜨면 가위로 살짝 칼집을 내고 눌러 밀착. 이렇게 하면 속까지 골고루 익죠. 한 번만 뒤집어 노릇노릇. 바삭 소리, 그게 포인트예요.

김장배추전은 고명 살짝 얹어도 좋아요. 홍고추 송송, 초간장에 톡 찍어 한입. 달큰함이 올라오죠. 반죽은 늘 차갑게, 팬은 뜨겁게. 온도 차가 바삭함을 만듭니다 ㅋㅋ

굽다가 반죽이 모자라면 같은 비율로 금방 더 섞어주세요. 너무 되직하다 싶으면 찬물 한 숟가락. 배추전은 과감한 기름이 친구예요.

기름망에 잠깐 올려 남는 기름만 털면 끝. 손으로 길게 찢어 먹으면 더 맛있죠. 오늘도 배추전 한 접시 뚝딱, 배추전만들기 별거 없네요. 김장배추전으로 저녁 술안주까지 이어가볼까요. 바삭함이 식기 전에 얼른 드세요!

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