MALLORY PORK STEAK 후기

말로리 포크 스테이크는 고기 무게로 이름이 붙어요. 기본부터 2kg 도전 메뉴까지 보이는데, 이번에는 조해산과 사루나긴산을 한 점씩 주문해 두께 차이를 비교해봤습니다. 수비드로 속을 익히고 팬 시어링으로 겉을 바삭하게 마무리해 두툼해도 결이 촉촉합니다. 테이블에는 유즈코쇼, 고추냉이, 홀그레인 머스터드, 히말라야 소금 등 양념이 다양해 한 점 한 점 맛을 바꿔가며 먹기 좋아요. 돼지스테이크 특유의 기름짐이 느껴질 때 유즈코쇼를 찍으면 훨씬 깔끔합니다.

웨이팅과 분위기, 가장 먹기 좋은 시간

지점은 도쿄 지유가오카, 나카메구로, 신주쿠, 오테마치와 오사카 난바, 나고야 등 여러 곳에 있어요. 저는 나카메구로점 방문, 평일 오픈 직후에 맞춰 들어가 대기 없이 착석했습니다. 주말은 대기가 있는 편이라 온라인 예약을 권해요. 영업은 점심부터 저녁까지 이어지고 브레이크 타임은 지점별로 달라 방문 전 확인이 안전합니다. 내부는 바 형태 카운터석이 많아 혼밥하기 편하고, 테이블 간격은 조금 좁은 편. 고기 굽는 소리와 냄새가 바로 전해져 기대감을 끌어올립니다.

곁들임이 지루함을 막아준다

메인은 당연히 돼지스테이크지만, 곁들임 선택에 따라 만족도가 달라집니다. 갈릭라이스는 옵션 변경이 아니라 추가 주문으로 시켰고, 한 켠에는 매쉬포테이토와 크림시금치, 그리고 감자튀김세트를 함께 곁들였어요. 갈릭라이스는 단단히 눌러 쌓아 나오는데, 고기 육즙과 섞이면 풍미가 더 세집니다. 매쉬포테이토는 버터 향이 진하고 부드러워 고기의 바삭한 겉면과 대비가 좋고, 크림시금치는 짭짤 고소해 한 입씩 리셋되는 느낌이에요. 감자튀김세트는 갓 튀겨 나와 바삭함이 살아 있고, 스테이크 소스에 찍어 먹으면 소금만 찍을 때와 다른 단짠 균형이 생깁니다.

가격은 사이즈에 따라 1,000~2,000엔대가 중심이라 가성비가 괜찮습니다. 특히 사루나긴산은 두께감과 만족도를 생각하면 재방문 가치가 충분해요. 돼지스테이크를 기름기 적게 즐기고 싶다면 소금과 유즈코쇼 조합을 추천하고, 진한 맛을 원하면 머스터드와 소스를 번갈아 보세요.

두툼한 고기를 이렇게 부드럽게 내주는 곳이 흔치 않아 인상 깊었습니다. 테이블이 다소 좁고 회전이 빠른 점은 아쉬웠지만, 갈릭라이스와 크림시금치, 매쉬포테이토까지 조합하면 끝까지 질리지 않아요. 돼지스테이크 craving이 생기면 평일 초저녁에 다시 갈 생각입니다.

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