바른암소한우 제천

제천에 갈 일만 생기면 고기 생각부터 나는 편인데, 이번엔 바른암소한우 제천으로 방향을 정했습니다. 의림지 산책 끝나고 배는 덜 고팠지만, 농장 직영이라는 말 한마디에 발걸음이 빨라졌어요. 문을 열자 고기 냄새보다 먼저 반듯한 돌판 열기와 분주한 홀 분위기가 반겨주는데, 그 순간부터 이미 마음은 살치살로 기울었습니다.

살치살 첫 판부터 반했다

저녁 피크 전이라 10분 정도 기다리고 자리 잡았어요. 위치는 충청북도 제천시 숭문로 96, 연락처 043-756-8987. 평일 16:00~23:00, 주말 12:00~23:00 운영하고 브레이크 타임은 없었습니다. 우선 살치살과 치마살을 골라 돌판을 7분 달군 뒤 올렸는데, 살치살은 결 사이사이 고소한 지방이 퍼지며 씹을수록 달달한 육향이 올라오더군요. 소금 살짝 찍고 파절이랑 먹으니 균형이 좋았고, 담백한 뭇국이 뒤를 잡아줬습니다.

치마살은 담백, 살치살은 화끈

치마살은 육향이 맑고 식감이 탄탄해 밥이 당기는 맛이었어요. 반면 살치살은 불향을 살짝 더 입히니 육즙이 터지는 느낌이 확 살아납니다. 이 집은 100% 암소 한우를 100g당 8,900원대부터 합리적으로 팔고, 구이 상차림비 1인 900원이 있어요. 셀프바에서 파절이, 깍두기, 양파장아찌를 자유롭게 가져올 수 있어 곁들임이 든든합니다. 단체 예약 가능해서 옆 테이블은 회식팀으로 꽉 찼더군요.

돌판 타이밍이 맛을 가른다, 살치살은 중불 추천

직원분이 타이머 세팅을 도와줘 초보도 부담이 없어요. 살치살은 너무 오래 두기보다 겉면만 빠르게 익혀 레어~미디엄 사이가 가장 좋았고, 치마살은 한 번 뒤집어 육즙을 잠그듯 굽는 게 맞았습니다. 인기 메뉴 차돌박이도 많이들 주문하던데, 저는 살치살 한 번 더 리필. 피크 시간 웨이팅이 생길 수 있으니 주말은 17시 전 방문이 수월했습니다. 홀은 깔끔하고 동선이 편해 고기 추가 주문도 빠르게 나옵니다.

가격과 신선도, 돌판의 안정감까지 마음이 편해지는 저녁이었습니다. 살치살이 특히 만족스러웠고, 다음엔 치마살과 함께 등심도 챙겨보려고요. 재방문 의사 확실합니다.

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