도쿠시마 하야시노 오코노미야끼 맛집 이슈 모르면 손해

도쿠시마에 가면 꼭 들르라고 지인이 몇 번이나 강조하던 곳이 있었어요. 하야시노 오코노미야키. 50년 넘게 한자리를 지킨 집이라며, 최근 방송에도 나오고 한국 여행자들 사이에서 난리가 났다는 말에 궁금함이 커졌습니다. JR 도쿠시마역에서 걸어서 갈 수 있다길래 비 오는 오후, 우산 하나 챙기고 천천히 걸어가 봤어요. 문 앞에서 새어나오는 고소한 냄새와 지글거리는 소리에 발걸음이 빨라지더라고요. 도쿠시마 오코노미야끼 중에서도 독특한 조합을 맛본다는 생각에 기대가 꽤 컸습니다.

도쿠시마 오코노미야끼 원조 감성, 역 근처 작은 노포

가게는 JR 도쿠시마역에서 도보 10~15분 정도. 1 Chome-30-1 Minamiuchimachi, Tokushima에 있어요. 점심 11시에 문을 여는 데 저는 평일 12시 조금 넘어 도착했습니다. 영업은 대략 11시부터 저녁 8시나 9시까지, 일요일 휴무라 하니 일정짜실 때 주의하시면 좋아요. 문을 열자마자 철판 소리와 함께 담백한 기름 향이 올라옵니다. 내부는 오래됐지만 깨끗하게 관리된 타입. 테이블마다 철판이 놓여 있고, 주방에서 모양을 잡아 구운 뒤 테이블 철판에서 따끈하게 유지하는 정통 방식이네요. 외국인 손님이 많아졌는지 한국어와 영어 메뉴판이 따로 준비되어 있어 주문은 아주 쉬웠습니다. 도쿠시마 오코노미야끼의 대표가 뭔지 묻자 직원분이 미소 지으며 마메텐을 권하더군요.

마메텐타마야키, 달콤고소 단짠의 정답

여기 시그니처는 마메텐타마야키. 달콤하게 조린 금시 콩과 작은 새우 튀김이 들어가는 도쿠시마 현지식이에요. 콩이 들어간 오코노미야끼가 낯설었는데 한입 베자마자 왜 유명한지 알겠더라고요. 콩은 달짝하면서도 알알이 살아 있고, 새우 튀김은 바삭하게 고소함을 팡 터뜨립니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉해 ‘겉바속촉’ 그 자체. 간은 세지 않고 단짠 균형이 좋아서 계속 손이 가요. 소스는 기본보다 살짝 적게, 가쓰오부시는 넉넉히 얹어 달라고 했더니 감칠맛이 올라오면서도 느끼함이 없었습니다. 가격은 1인 1,000~2,000엔대라 부담이 없고, 양도 넉넉해요. 도쿠시마 오코노미야끼의 개성이 확 살아나는 조합이라 첫 방문이면 이걸 추천드리고 싶네요.

요세야키와 사이드 조합, 기다림 줄이는 타이밍

두 번째로 요세야키를 주문했습니다. 돼지고기, 오징어, 새우가 함께 들어가는 푸짐한 버전인데, 철판에서 살짝 눌러가며 구워줘 식감이 다양합니다. 해산물은 비린내 없이 신선했고, 돼지고기는 기름이 과하지 않아 담백했어요. 마요는 반만 뿌려 달라고 했더니 재료 맛이 더 또렷해졌습니다. 곁들임으로 시원한 콜라와 함께 먹으니 기름진 느낌이 싹 내려가요. 웨이팅은 점심 12시 30분 이후부터 15~25분 정도 생기더라고요. 가장 편한 시간은 오픈 직후 11시대나 오후 5시 반 전후. 브레이크 타임은 따로 없었지만 재료 준비로 주문이 잠깐 밀리는 시간이 있으니, 급할 땐 인기 메뉴부터 바로 주문하는 게 좋습니다. 도쿠시마 오코노미야끼라는 이름답게 조리 시간이 정직하게 걸리니 여유 있게 앉아 철판 열기를 즐겨보세요.

개인적으로 마음에 들었던 건 가격 대비 만족감, 그리고 오래된 집만의 단단한 손맛이었습니다. 일요일 휴무와 저녁 마감 시간이 들쑥할 수 있는 건 살짝 아쉬웠지만, 다시 가서 마메텐을 또 먹고 싶을 만큼 기억에 남았어요. 도쿠시마 오코노미야끼를 한 번에 제대로 만나고 싶다면 이 집이면 충분합니다.