두친자의 가내수공업 두바이쫀득쿠키 만들기

먼저 필링부터요. 카다이프를 잘게 부숴 버터 두른 팬에서 노릇하게 볶아요. 고소한 냄새가 올라오면 피스타치오 스프레드랑 녹인 화이트 초콜릿을 섞어 동글동글 말아 냉동실로 살짝. 이게 바삭템의 핵심! 그다음 마시멜로 피 차례. 약불에서 버터 녹이고 마시멜로 넣어 천천히 저어줍니다. 코코아 파우더랑 탈지분유 넣어 반죽처럼 뭉쳐지면 성공. 손에 기름 살짝 묻히고 넓게 펴서 필링을 쏙 감싸요. 만두 빚듯 꾹, 공기 빠지게 꾹. 마지막으로 코코아 파우더 샤워. 두바이쫀득쿠키 특유의 묵직한 달콤쌉싸래가 바로 여기서 완성돼요.

카다이프가 없다면 소면을 바짝 볶아 비슷하게 응용해도 그럴싸해요. 저는 두쫀쿠 만들기 하다 보면 욕심이 생겨 피스타치오, 헤이즐넛, 땅콩까지 번갈아 써요. 그날의 기분 따라 골라 먹는 재미랄까요. 두친자라 그런지 바삭함만 살아 있으면 다 맛있더라고요 ㅋㅋ 두바이쫀득쿠키 한 판 완성되면 도시락통에 담아 친구들이랑 나눠 먹어요. “사먹는 맛”과 “내 손맛”은 결이 달라요. 특히 두쫀쿠 직접 만들기 하면 크기, 달기, 견과 비율까지 제 스타일로 딱 맞출 수 있어요. 굳기 전에 한입, 식힌 뒤에 한입. 온도 따라 식감이 달라지는 것도 재밌어요.

오늘 배운 포인트만 챙겨가세요. 불은 약하게 오래, 필링은 동글단단, 피는 얇고 쫀득하게. 이렇게만 하면 두바이쫀득쿠키 집에서도 충분히 만족스러워요. 저는 내일 또 만들 듯요. 냉동해두면 커피랑 바로 꺼내 먹기 최고거든요. 두친자의 가내수공업, 계속됩니다. 여러분도 부엌으로 출근해보세요. 두쫀쿠, 집에서도 됩니다. 확신해요.

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