대전 맛집 이성수 왕짬뽕 모두가 주목하는 이유

점심 약속을 잡을 때마다 대전에서 늘 언급되던 이름이 있었습니다. 이성수 왕짬뽕. 대전맛집왕짬뽕을 외치는 친구들의 추천이 겹치니 더는 미룰 수 없었죠. 오픈 전에 도착해 줄을 서며 기대가 서서히 올라왔고, 뚝배기에서 보글보글 올라오는 소리와 매운 향이 스치자마자 벌써 반은 만족한 기분이 들었습니다. 기다림이 길었지만, 이 집은 그 시간이 아깝지 않다는 확신이 묘하게 생기더군요.

대전맛집왕짬뽕으로 불리는 이유, 영업시간부터 다르다

제가 간 곳은 본점으로 대전 중구 유천로33번길 107에 있습니다. 매주 화요일 휴무, 영업은 11시부터 15시까지 운영하고 주말은 15시 30분까지였어요. 점심만 하는 집이라 오픈런이 일상이고, 재료 소진 시 더 일찍 문을 닫는다고 합니다. 대기표 없이 매장 앞 대기라 오픈 20분 전에 도착했는데도 앞에 팀이 꽤 있었고, 제 체감 웨이팅은 30분 정도였습니다. 주차장은 따로 없어 골목 주차를 해야 했고, 회전이 빠른 편은 아니라면 걸어서 오는 게 마음 편할 듯해요. 이런 빡빡한 운영이 오히려 희소성을 높여 대전맛집왕짬뽕이라는 타이틀에 힘을 더합니다.

뚝배기 짬순, 우동면 선택의 묵직한 한 방

시그니처는 순두부를 넣은 뚝배기 짬뽕. 저는 매운맛이 오래가는 걸 좋아해서 우동면으로 선택했습니다. 국물은 첫 숟가락부터 불향이 확 올라오고, 해산물과 고기, 만두까지 건더기가 가득 차 있습니다. 부드러운 순두부가 들어가 매운맛을 둥글게 잡아주면서도 얼큰함은 또렷하게 남아요. 면은 일반 짬뽕면도 있지만 우동면이 국물을 더 잘 품어 씹는 맛이 확실합니다. 뚝배기라 끝까지 뜨겁게 먹을 수 있는 점도 장점. 대전맛집왕짬뽕이라는 말이 과한 수식이 아니구나 싶었습니다. 맵기는 신라면보다 살짝 센 정도로 느껴졌고, 국물은 밥을 부르는 타입이라 반공기 추가했는데 후회 없었어요.

피자 돈까스와의 조합, 왜 반반으로 나눠 먹는지 알겠다

둘이 가면 짬뽕과 피자 돈까스를 같이 주문한다는 얘기를 듣고 그대로 시켰습니다. 돈까스는 접시를 꽉 채우는 크기에 치즈가 넉넉하게 녹아내리고 소스는 단맛과 산미가 균형을 잡습니다. 고기 잡내 없이 담백하고, 치즈의 진득함이 매콤한 짬뽕 국물과 번갈아 먹기 딱 좋아요. 매운 국물 한 숟가락, 돈까스 한 입을 반복하니 속이 편안하게 풀리는 느낌. 그래서 현지인들이 단짠 조합을 ‘불문율’처럼 말하는구나 싶었습니다. 내부는 테이블 간격이 넓진 않지만 회전이 빠르고, 주방에서 나오는 뚝배기 소리와 김이 분위기를 살립니다. 대전맛집왕짬뽕으로 SNS에 자주 오르는 데는 이 조합의 힘이 분명 있습니다.

짧은 영업시간과 대기, 협소한 주차는 분명 번거로웠지만 한 그릇의 밀도가 모든 걸 납득시켰습니다. 다음에는 평일 오픈런으로 재방문할 생각이고, 우동면 짬순에 피자 돈까스는 다시 한 번 고정으로 갈 겁니다.