후덕죽 셰프 후사부코스 후기 최신 정보 업데이트

최근 흑백요리사2를 챙겨보면서 후덕죽 셰프의 손맛이 너무 궁금해져 호빈으로 예약을 넣었습니다. 방송 영향으로 예약 경쟁이 치열하다는 말을 듣고 두 주 전에 간신히 자리를 잡았고, 기대 반 설렘 반으로 후사부코스를 선택했어요. 문 열고 들어서는 순간부터 차분한 서비스 톤과 은은한 향, 반듯한 테이블 세팅이 긴장을 풀어주더라고요. 오늘만큼은 제대로 대접받으며 먹고 싶은 마음이 컸습니다.

후사부코스 예약 팁과 기본 정보

호빈은 앰배서더 서울 풀만 호텔 2층에 있습니다. 최근 예약은 Catchtable에서 실시간으로 가능하고, 주말이나 룸은 최소 2~3주 전을 추천해요. 저는 저녁으로 방문했고 웨이팅 없이 바로 안내됐습니다. 영업은 점심과 저녁 두 타임 운영, 중간에는 브레이크가 있어요. 발렛은 호텔 제휴 카드가 있으면 무료가 많아 편했고, 야외 주차장이라 겨울엔 발렛을 추천합니다. 후사부코스 가격은 최근 1인 약 25만~28만 원대로 확인했고, 구성에 따라 변동이 있습니다. 불도장이 포함된 코스가 가장 인기라 예약 시 꼭 확인하세요. 내부는 미쉐린 1스타답게 조명이 과하지 않고 테이블 간격이 넉넉해 대화가 편했습니다. 아이 동반 테이블도 보여서 가족 모임에도 무리 없겠다는 생각이 들었어요.

후사부코스 전개와 분위기, 서비스 디테일

기본 찬으로 짜사이, 캐슈넛, 오이피클이 깔끔하게 나오고 따뜻한 자스민 차를 계속 채워줍니다. 전채는 해파리냉채, 오향장육, 전복, 새우, 관자, 피단 구성. 화려하게 세공한 스타일은 아닌데 익힘과 간이 정확합니다. 이어서 샥스핀 요리인 금사선이 산뜻한 소스와 함께 나오는데, 과한 점도 없고 식감이 또렷해 첫 인상이 아주 좋았어요. 메인 파트로 넘어가면 활 바닷가재 마늘찜이 하이라이트 중 하나. 마늘향이 날카롭지 않고 맑게 남아 살의 달큰함을 살려줍니다. 살은 손질해 한입 크기로 주셔서 번거로움이 없었고, 밑면과 내장이 어우러져 풍미가 꽉 찼어요. 이어 북경오리는 통으로 먼저 보여준 뒤 전병에 소스, 파, 오이와 말아 1인 2~3피스로 내줍니다. 껍질의 소리부터 기분이 좋아지고, 소스 밸런스가 무겁지 않아 끝까지 맛이 선명하네요. 서비스 동선이 매끄럽고 설명도 간결해 코스 흐름이 망가지지 않습니다.

불도장 선택 vs 해삼 선택, 식사와 디저트

후사부코스의 분기점은 불도장과 해삼 요리 중 선택입니다. 저는 불도장을,同行자는 오룡 통 해삼을 골랐어요. 불도장은 오골계, 죽순, 샥스핀, 전복, 해삼, 송이 등이 깊게 어우러져 한 숟갈마다 맑게 올라옵니다. 기름은 가볍고 간은 또렷해 먹고 난 뒤 속이 편안해지는 느낌. 개인용 두반장이 같이 나오지만 굳이 더하지 않아도 맛이 충분했어요. 통 해삼은 속을 새우살로 채워 흑초 어향 소스와 조합했는데, 탱글함과 탄력이 살아있고 산미가 느끼함을 싹 걷어갑니다. 식사는 자장 혹은 짬뽕 선택 가능했는데, 짬뽕은 굴 향이 은근하게 배고 국물 농도는 진하면서도 무겁지 않아 좋았고, 자장은 얇은 면에 소스가 잘 감겨 깔끔했습니다. 디저트는 ‘밀과중 시미로’로 마무리. 잘 익은 메론 반통에 시미로가 담겨 나오는데, 단맛이 과하지 않고 입안을 산뜻하게 정리해줍니다. 코스 내내 ‘배가 불러도 한 점 더’ 하게 만드는 힘이 있네요. 이게 후사부코스의 매력 같아요.

전체적으로 만족도가 높았습니다. 예약 난이도가 있는 점과 주차 동선이 야외라 겨울엔 불편할 수 있다는 정도가 아쉬움. 불도장 포함 구성은 꼭 다시 먹고 싶어 재방문 의사 확실합니다.