을지로3가 여의주훠궈관 맛집 핵심만 보기

비가 살짝 내리던 저녁, 힙지로 골목 특유의 분위기가 생각나 갑자기 뜨끈한 국물이 당겼습니다. 그래서 프라이빗한 좌석으로 유명한 여의주훠궈관을 찾았어요. 을지로3가 맛집 중에서도 요즘 자주 거론되길래 반신반의했는데, 문을 열자마자 커튼으로 나뉜 밀실 좌석과 은은한 조명이 꽤 마음에 들었습니다. 상해식 육수라고 해서 기대가 컸고, 매운맛과 깔끔한 맛을 한 번에 비교해 보고 싶어 반반으로 정해두고 설렘 가득한 상태로 자리에 앉았습니다.

을지로3가 맛집, 찾기 쉽고 공간은 의외로 은밀함

위치는 을지로3가역 10·11번 출구에서 도보 5분, 서울 중구 을지로12길 12, 4층 403호입니다. 간판이 크지 않아 엘리베이터에서 내려 문 번호를 꼭 확인하는 게 좋아요. 영업은 매일 11:00부터 22:00까지, 브레이크 타임은 15:00~17:00. 저녁 피크 전인 17:30쯤 도착하니 대기 없이 바로 입장했습니다. 내부는 전 좌석 커튼으로 구분된 구조라 소규모 모임이나 데이트에 딱입니다. 테이블이 넓어 훠궈 냄비, 재료 접시, 소스까지 올려도 여유가 있었고, 힙한 조명감 덕에 사진이 예쁘게 나옵니다. 을지로3가 맛집답게 소음이 과하지 않고 적당히 북적여 분위기가 살아 있어요.

매운·담백 반반 육수, 소스 바까지 취향대로

기본이 반반탕이라 청유마라훠궈와 버섯탕을 골랐습니다. 매콤한 쪽은 향이 진하고 기름층이 너무 두껍지 않아 깔끔했고, 버섯탕은 곰삭은 표고 향이 먼저 올라와 국물만 떠먹어도 만족스러웠어요. 육수 가격은 각 13,000원. 재료는 우삼겹 14,900원, 양갈비살 15,900원, 새우유부완자 9,000원 등으로 구성되고, 양이 푸짐한 점보삼겹이 인기라고 해 직원도 추천하더군요. 소스 바는 인당 약 1,500원으로, 땅콩소스·참기름 마늘·고수 등을 섞어 취향대로 만들 수 있습니다. 저는 땅콩소스에 고추기름 살짝, 마라탕은 간장·식초·고수 조합으로 가볍게 만들었더니 두 육수 모두 밸런스가 잘 맞았습니다. 을지로3가 맛집 중에서도 소스 관리가 깔끔한 편이었어요.

재료 신선도와 익힘 타이밍, 먹는 재미가 또렷함

우삼겹은 얇지만 지방이 느끼하지 않고 금세 익어 바로 건져 먹기 좋았고, 양갈비살은 특유의 향이 세지 않아 마라 육수에 특히 잘 어울렸습니다. 새우유부완자는 유부가 육수를 머금어 한입에 터지는 느낌이 있고, 식감이 탱글해 술안주로도 손이 가요. 버섯 모둠과 푸주는 필수로 추천. 푸주는 매운 육수에 오래 담가야 맛이 배는데, 1분 더 기다리니 국물 향을 제대로 머금어 씹을수록 고소했습니다. 면 사리는 칼국수면으로 마무리했는데, 끓이는 동안 국물이 더 진해져 마지막 한 그릇까지 밀도 있게 즐겼어요. 식사 끝에는 아이스크림을 서비스로 주셔서 입안이 개운하게 정리됩니다. 웨이팅은 주말 저녁에 20~30분 있었고, 평일 저녁은 18시 전후가 가장 편했습니다. 을지로3가 맛집 찾는 분들은 이 시간대가 좋겠어요.

상해식 육수의 깊이가 확실했고, 커튼 좌석의 프라이빗함이 만족스러웠습니다. 주말 대기와 간판을 찾기 어려운 점은 살짝 아쉬웠지만 재방문 의사는 높아요. 을지로3가 맛집으로 손에 꼽을 만했습니다.