동태찌개 끓이기

무 먼저 퐁당. 시원한 맛이 올라오면 양념을 슬쩍 섞어요. 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 맛술 한 숟. 생강 톡. 요렇게 미리 섞으면 덜 허둥대요. 동태는 지느러미랑 검은 막만 쓱 정리해 넣고, 거품은 가볍게 걷어 깔끔하게. 동태 집밥의 핵심은 맑고 개운한 국물. 여기에 콩나물 넣고, 두부와 양파, 고추, 대파 차례대로 투하. 간은 살짝만. 과장은 금지, 담백이 정답이죠.

보글보글 소리에 식탁이 분주해졌습니다. 밥 퍼고 김치 올리고, 냄비째 가운데 착. 첫 숟갈 딱 뜨니, 무가 달큰. 생선 살은 야들야들. 청양고추가 칼칼함을 살려줘서 국물이 길게 당깁니다. 동태 집밥의 좋은 점요? 재료 평범해도 한 그릇이면 몸이 풀려요. 쑥갓 한 줌 얹으면 향이 더 산뜻. 없으면 패스해도 충분합니다. 주말 캠핑도 좋고, 바쁜 날 저녁에도 딱. ㅋㅋㅋ 오늘도 접시 씻기 전에 국물부터 비웠네요.

내일 아침에 남은 국물에 국수 살짝 말아보려 해요. 동태 집밥 참 알차죠. 담백하게, 뜨끈하게, 오늘 밤도 잘 먹었습니다.

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