하몽하몽이베리코 역삼점

하몽하몽이베리코 역삼점은 서울 강남구 언주로93길 25 1층에 있고, 월~금 14:00~23:00, 토요일 12:00~23:00 운영, 일요일은 쉽니다. 발렛 주차가 가능해 차로 가도 편했어요. 웨이팅은 평일 저녁이 가장 붐벼서 전화 02-3482-8892로 미리 예약하는 걸 추천받았고, 저는 평일 6시 반쯤 가서 바로 착석했습니다. 주문은 베요타 황제세트 59,900원으로 결정. 살치목살, 황제살, 삼겹살, 갈비살, 소세지, 통버섯까지 한 번에 즐길 수 있어 첫 방문에 딱이었어요. 직원분이 직접 구워주는 시스템이라 불 앞에서 바빠질 일 없고, 불판 가장자리에 깍두기를 올려 구워 먹는 게 이 집만의 재미였습니다.

직접 구워주는 맛의 차이, 황제살이 하이라이트

첫 판은 갈비살과 살치목살부터 시작. 갈비살은 조직이 촘촘하면서도 결 사이사이 지방이 미세하게 박혀 있어 한입 베면 가장자리는 바삭, 중심부는 육즙이 또렷하게 터집니다. 단맛이 살짝 도는 감칠이 있어 소금만 찍어도 고소함이 길게 이어져요. 살치목살은 결이 넓게 퍼지는 타입이라 씹는 첫 터치가 부드럽고, 두세 번 씹을수록 고소한 기름이 혀 양옆을 코팅합니다. 구워진 면의 마이야르 향이 강하지 않게 올라와 담백하고, 뒷맛에 견과류 같은 고소함이 남아요. 이어서 오늘의 주인공 황제살이 등장했는데, 결이 촘촘하고 탄력이 있어 씹는 리듬이 기분 좋습니다. 겉면을 충분히 카라멜라이즈해 바삭한 식감을 살린 뒤 속은 촉촉하게 남겨주니, 한 점 안에서 고소한 지방의 단맛과 살코기의 담백함이 층을 이룹니다. 삼겹살은 기름이 맑게 떨어져 입안이 무겁지 않고, 껍질 가까운 층이 적당히 바삭해 식감 대비가 좋아요. 소세지는 훈연향이 은은해 고기 사이사이 입맛 전환 용도로 좋았고, 통버섯은 수분을 가득 머금어 마지막에 고기 기름을 상큼하게 씻어주는 역할. 전체적으로 직원분이 익힘 타이밍을 정확히 잡아줘 겉은 노릇, 속은 촉촉한 균형이 인상적이었고, 부위별로 고유 향과 질감이 뚜렷해 템포 있게 즐길 수 있었습니다.

공간, 타이밍, 사이드까지 회식각

가게는 복층 구조라 좌석이 넉넉하고 룸도 있어 10명대 모임도 무리 없어 보였습니다. 내부는 천장이 높아 연기 답답함이 적고 테이블 간격이 넓어 대화하기 편해요. 기본 찬는 파절이, 양파절임, 명이나물, 도라지까지 깔끔하게 나오고, 맬젓을 따뜻하게 데워줘 고기와의 조합이 좋아요. 사이드는 이베리코 김치찌개와 된장술밥 중 고민하다 된장술밥을 곁들였는데, 구수한 된장 향에 은은한 술 향이 배어 고기 기름기를 정리해줍니다. 밥알은 고슬하고, 표면에 살짝 윤기가 돌아 한 숟가락만으로도 감칠이 충분해 마지막까지 부담 없이 마무리하기 좋았어요. 전반적으로 가격 대비 만족도가 높았고, 다음엔 황제세트와 함께 냉면으로 마무리해보고 싶다는 생각이 들었어요.

고기 질감과 굽기 호흡이 정말 좋았고, 특히 황제살이 인상 깊었습니다. 피크 타임엔 직원 구워주기 속도가 살짝 지연될 수 있지만 재방문 의사 충분, 회식이나 소규모 모임에 자신 있게 고를 곳이에요.

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