서울 옥동식 미쉐린 맛집 추천 총정리

합정에 갈 일이 있을 때마다 줄이 길어 그냥 지나치곤 했던 옥동식. 미쉐린가이드 빕 구르망을 몇 년째 이어오고 있다는 말을 듣고 드디어 마음먹고 다녀왔습니다. 맑은 돼지곰탕이라니, 고정관념을 깨는 한 그릇일까 반신반의했는데, 첫 숟갈에서 올라오는 고소한 향과 담백함에 고개가 끄덕여졌어요. 기분 좋은 깔끔함, 과장이 아니라 국물만으로도 기운이 차오르는 느낌이었습니다.

미쉐린가이드 빕 구르망의 이유가 보인 합정 서교점

제가 방문한 곳은 옥동식 서교점. 위치는 마포구 양화로7길 44-10, 합정역에서 도보로 5~7분 정도였습니다. 영업은 매일 11:00부터 22:00, 브레이크 타임은 15:00~17:00라 점심 피크를 살짝 비껴 11시 초반에 맞춰 갔어요. 웨이팅은 캐치테이블로 원격 줄서기를 먼저 걸고 이동했더니 현장 대기는 20분 남짓. 주말 정오 이후엔 60분 이상도 보이니, 이 시간대는 피하는 걸 추천합니다. 내부는 ㄷ자 바 테이블이라 회전이 빠르고, 주방이 훤히 보이는 구조. 도마 소리, 끓는 소리까지 맑게 들려서 위생과 리듬이 느껴졌습니다. 미쉐린가이드 선정 스티커가 입구에 쫙 붙어 있는데, 보여주기식이 아니라 기본에 충실한 집이라는 인상이 강했어요.

맑은 돼지곰탕과 김치만두, 한 그릇에 담긴 힘

주문은 돼지곰탕 보통과 김치만두. 옥동식의 간판은 맑은 국물의 돼지곰탕으로, 지리산 버크셔 K 앞다리·뒷다리살을 고아낸 육수에 토렴한 밥이 말아져 나옵니다. 얇게 썬 고기가 수북하진 않지만 결이 곱고 탄력이 살아 있어요. 국물 한 숟갈은 투명에 가까운데 돼지 특유의 텁텁함이 전혀 없고, 고소함과 감칠맛이 길게 이어집니다. 고추지 양념은 국물에 풀기보다 고기에 살짝 찍어 먹는 방식이 입에 맞았고, 적당히 매콤·짭짤해서 담백한 맛을 깨지 않아요. 김치만두는 겉은 매끈, 속은 산뜻하게 알싸해 곰탕의 슴슴함을 보완합니다. 미쉐린가이드가 좋아할 법한 균형감, 과장 없이 뚜렷합니다.

메뉴·가격·운영 팁까지 한 번에

메뉴는 단출합니다. 돼지곰탕 보통/특, 김치만두, 주류 정도로 구성돼 있고 포장도 가능해요. 국물은 식어도 잡내가 올라오지 않아 집에서 다시 데워 먹어도 맛이 깔끔했습니다. 서교점 기준 라스트오더 전에는 웨이팅 마감이 걸릴 수 있으니, 캐치테이블 알림을 켜두는 게 마음이 편합니다. 안암점도 운영 중인데, 영업은 대체로 11:30~21:00, 15:00~17:00 브레이크로 비슷합니다. 좌석이 대부분 바 타입이라 1~2인 방문이 특히 수월하고, 12~13시·18~19시는 웨이팅이 길어 11시대나 20시 이후를 추천해요. 매장은 조용하고 정돈돼 있어 식사에 집중하기 좋습니다. 미쉐린가이드 선정이라는 타이틀이 과하지 않게 체감되는 운영과 맛이었어요.

개인적으로 가장 만족한 건 국물의 투명함과 밥알 식감, 아쉬운 점은 고기 양이 살짝 아득했다는 것 하나. 그래도 재방문 의사는 확실합니다. 다음엔 특 사이즈로, 미쉐린가이드 명성 그대로의 맑은 힘을 또 느끼고 싶어요.