[대구 맛집] 하코다테ㅣ감성 술집 ㅣ 1인 셰프 ㅣ

바 자리의 몰입감, 1인 셰프 손끝이 보인다

긴 바 좌석과 몇 개의 테이블로 구성되어 있어요. 바에 앉으면 셰프의 손놀림이 바로 보이고 재료 손질 소리까지 들려서 집중하게 돼요. 소란스럽지 않고 차분해서 대화 나누기도 좋아요. 바 동선 덕분에 조리 흐름을 보는 재미가 있네요.

숙성 사시미와 후토마끼, 잔으로 즐기는 술집의 미학

대표 메뉴는 숙성 사시미, 감태 후토마끼, 오늘의 스시예요. 저는 감태 후토마끼와 따뜻한 크림 면 요리를 골랐어요. 후토마끼는 김 대신 감태로 말아 바다 향이 먼저 올라오고 속이 꽉 차 한 점만으로도 만족도가 커요. 식감 대비 밸런스가 좋아 다음 방문에는 잔술을 곁들여도 좋겠다는 생각이 들었어요. 크림 면은 버섯 향이 퍼지는 고소함이 길게 남고 간이 세지 않아 후토마끼와 번갈아 먹기 좋았어요. 다음엔 예약해서 숙성 사시미와 오늘의 스시를 천천히 코스로 즐겨보고 싶어요.

하코다테에서 가장 좋았던 건 정돈된 흐름이에요. 음식이 빠르진 않지만 1인 셰프가 차근차근 완성하는 속도가 이 집의 매력이에요. 담백한 일식의 결을 유지하면서도 밤 공기와 잘 어울리는 분위기가 인상적이었어요.

바 좌석의 몰입감, 깔끔한 맛, 세심한 서비스가 만족스러웠고 주차가 불편한 점은 아쉬웠어요. 다음엔 저녁 피크 전 18시대에 재방문해 숙성 사시미와 오늘의 스시를 꼭 맛보고 싶어요. 조용한 식사를 원하시는 분, 셰프 테이블 같은 바 좌석을 좋아하시는 분, 감태 후토마끼 같은 개성 있는 메뉴를 찾는 분께 추천드려요〰!!!

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