하우스 오브 신세계 청담 소금빵 핵심만 콕콕

성수에서 번번이 줄 서다 포기했던 베통 소금빵, 청담에 문을 열었다는 소식을 듣자마자 발걸음이 갔습니다. 하우스 오브 신세계 청담 지하로 내려가니 향부터 다르더군요. 바쁜 주말 늦은 시간대였는데도 진열대가 넉넉했고, 휘감아오는 버터 냄새에 괜히 마음이 풀렸습니다. 줄 걱정 없이 천천히 고를 수 있다는 사실만으로 벌써 반은 성공한 느낌이었어요.

소금빵 굽는 속도 덕에 웨이팅이 짧았다

위치는 하우스 오브 신세계 청담 지하 1층 트웰브 한가운데, 베통 로고가 크게 보입니다. 영업시간은 10시 30분부터 22시, 라스트오더 21시 30분이었고 매장 앞 테이블에서 바로 먹을 수도 있었습니다. 주차는 발렛 가능. 제가 간 시간은 저녁 7시 반쯤, 대기 없이 바로 집게 들고 담았어요. 성수처럼 빵 나오는 타이밍 맞추는 긴장감이 없어서 좋았습니다. 기본 소금빵 3,900원, 솔티초코와 블루베리, 트러플, 참깨, 오트밀 등 변주가 4천원대였고 그 외에 마들렌, 스콘도 보였어요. 굽는 속도가 빨라서인지 갓 나온 트레이가 계속 채워졌고, 따끈한 김이 남아 있을 때 담아오는 재미가 있었습니다.

버터 향 진하지만 과하지 않은 균형감

주문은 기본 소금빵 2개, 트러플, 참깨, 오트밀로 구성했습니다. 기본은 겉바속쫄 교과서. 끝단은 바삭하게 부서지는데 가운데로 갈수록 밀도가 단단하게 느껴져요. 버터 향은 확 올라오지만 느끼하지 않고, 소금은 미세하게 톡 건드리는 정도라 밸런스가 깔끔했습니다. 트러플 소금빵은 향이 먼저 인사합니다. 뜯자마자 트러플 오일의 풍이 퍼지는데 버터와 부딪히지 않고 레이어처럼 겹쳐져요. 참깨는 한입에 고소함이 터지지만 짠맛을 더 밀어붙이지 않아 담백했고, 오트밀은 토핑 식감이 가볍게 추가되는 느낌이었어요. 전반적으로 베통 소금빵은 베이글처럼 생겼지만 더 촘촘하고 쫄깃, 손으로 결 따라 뜯어먹는 맛이 확실합니다.

트웰브 감성 속에서 편하게 한 입

트웰브 공간은 조도가 낮고 진열이 깔끔해서 베이커리 사진 맛이 좋습니다. 테이블 간격이 넓진 않지만 회전이 빨라 자리는 금방 났어요. 빵만 먹어도 되고, 원하면 커피와 티도 함께 주문 가능했습니다. 직원분들이 굽는 시간과 추천 조합을 자연스럽게 알려줘서 선택이 쉬웠고, 기본 소금빵은 갓 나왔을 때, 트러플은 향이 살아있을 때 바로 먹으라던 팁이 특히 유용했어요. 방문 팁을 정리하면, 점심 피크 직후나 저녁 7시 이후가 비교적 한산, 인기 메뉴는 트레이가 자주 도니 진열대가 비어 있어도 5분만 기다려 보세요. 위치는 도산대로 442, 지하 1층 트웰브. 전화는 02-6947-1243였습니다.

가격대가 살짝 높지만 식감과 향의 조합, 그리고 편한 대기 환경이 설득력을 더했습니다. 다음엔 솔티초코와 블루베리를 추가로 먹어볼 생각이고, 기본 소금빵은 재방문 각입니다.