부산대 스시심

스시심은 100% 예약제라 CatchTable로 미리 잡아야 합니다. 주소는 부산 금정구 금강로 279-1, 1층. 영업은 12:00~21:30, 브레이크 타임 15:00~18:00, 매주 월요일 휴무. 주차장은 따로 없어 NC백화점이나 부산대학교 주차장을 이용하면 편해요. 2025년 2월부터 인상된 현 가격은 런치 A 45,000원, 런치 B 65,000원, 디너는 오마카세 B 65,000원만 운영합니다. 웨이팅은 거의 없지만 인기 맛집이라 주말 디너는 1주일 전 예약을 추천해요.

바 좌석에서 즐기는 차분한 진행

사진 설명: 우드 톤 바와 조리 도구들이 보이는 조리대. 토치와 가스버너, 나무 도마가 준비되어 있어 불맛을 살린 네타를 기대하게 만듭니다.

사진 설명: 기본 세팅은 따뜻한 차, 간장 종지, 작은 접시, 스푼과 나이프. 왼쪽 잔은 따뜻한 보리차, 컵 옆 찬기는 부드러운 자완무시(계란, 다시, 가쓰오 풍미)로 스타트를 열어줍니다.

내부는 전석 바. 과한 소음 없이 칼 소리와 토치 소리가 중심이라 집중해서 스시를 맛보기 좋아요. 기본으로 따뜻한 차와 자완무시가 나오고, 무시아와비는 전복 내장 소스를 밥에 비벼 먹는 게 핵심. 이어 사시미는 시오콘부와 곁들이니 감칠맛이 또렷했습니다.

오마카세 B 코스 하이라이트

사진 설명: 찐 전복(아와비) 슬라이스, 전복 내장 소스(게우), 작은 샤리. 게우는 버터 없이 다시와 간장으로 풀어 비린맛을 줄였고, 샤리와 섞으면 고소·감칠 조화가 확 살아납니다.

사진 설명: 좌→우로 광어(엔가와 살 소량 포함), 레몬 슬라이스, 참치 아카미, 가볍게 숙성한 방어, 겉을 토치한 연어. 접시 우측은 시오콘부(소금 다시마)로, 한 점에 살짝 얹으면 미네랄 감칠맛이 올라옵니다.

스시는 밥 양과 간 조절을 중간중간 물어봐서 편했습니다. 광어는 탄력 좋고, 한치는 칼집 덕에 식감이 말끔했어요. 가볍게 구운 연어는 고소했고, 방어는 유자 향으로 끝맛이 산뜻했습니다. B 코스 전용 이소베야끼는 아구간과 생새우, 살짝 구운 연어가 한입에 터져 나와 진하게 기억에 남았고, 토치로 마무리한 장어는 불향으로 밥과 딱 맞았습니다. 디저트로 매실차와 담백한 디저트가 나와 입이 정리되더군요.

사진 설명: 단새우(아마에비) 니기리로 보이며, 얇은 칼집과 간 간장. 새우의 단맛을 살리기 위해 샤리는 산을 낮추고, 표면엔 니키리 간장으로 마무리.

사진 설명: 한치(아오리이카) 니기리. 세밀한 칼집으로 점성 줄이고 단맛을 끌어올렸고, 안쪽엔 소량의 유자 제스트를 대어 향을 더했습니다.

사진 설명: 아부리 엔가와 또는 기름기 있는 백살 생선 니기리. 표면을 토치로 살짝 그슬려 지방의 단맛을 강조, 간은 니키리와 소금 혼합.

사진 설명: 광어 살과 미역, 대엽 채, 깨로 마무리한 미소 초회. 단짠 미소베이스에 식초를 더해 비율을 낮춘 산미가 입을 깔끔히 리셋해 줍니다.

사진 설명: 표면을 강불로 그을린 연어 니기리. 마요 소스 없이 자체 지방과 스모키 향으로 고소함을 내고, 해초 김 한 띠로 모양을 잡았습니다.

사진 설명: 제철 방어 니기리. 살결 사이 지방이 은은히 올라오고, 브러시로 바른 유자 간장 덕에 뒷맛이 산뜻합니다.

가격 대비 구성과 흐름이 균형 잡혀 있어 부산대 근처 스시 맛집으로 손에 꼽을 만했습니다. 다음엔 런치 A로 비교해보고 싶고, 접근성·서비스·스시 완성도 모두 만족스러워 재방문 의사 확실합니다.

#맛집 #부산대스시심 #부산대오마카세 #부산대맛집추천 #부산스시맛집 #스시심예약 #스시심오마카세B #부산대역맛집 #금정구맛집 #부산가성비스시