운천동 정가네 칼국수

바람이 쌀쌀해지면 칼국수 생각이 먼저 납니다. 운천동에 이사 온 뒤 주변에서 가장 많이 들은 식당이 정가네 칼국수라 점심에 맞춰 가봤어요. 문 앞에서 풍기는 뜨거운 국물 냄새에 벌써 배가 고파졌고, 김치만두가 특히 좋다는 얘기를 듣고 칼만두2인으로 마음을 굳혔습니다. 착석하자마자 보글보글 올라오는 냄비 소리에 괜히 설레더군요.

칼만두2인으로 한 냄비 꽉 채운 든든함

위치는 청주시 흥덕구 사운로187번길 64-2, 점심만 여는 집이라 월~토 11:00~15:00 영업이고 일요일은 쉽니다. 점심웨이팅이 거의 기본이라 11시 조금 전에 도착했는데 이미 몇 팀이 대기 중. 대기 발생 시 2층 대기실에서 번호표 들고 기다리면 방송으로 불러줘요. 자리는 깔끔하게 정돈돼 있고 테이블 간격도 넉넉한 편. 주차는 전용 자리가 없어 11:30~14:00 사이 도로변이나 인근 골목을 봐야 합니다. 주문은 칼만두2인으로 진행했고, 면은 3분 정도 더 끓여 먹으라고 안내해 주셨어요.

걸쭉하고 고소한 국물, 수타면의 탄력

칼만두2인이 나오면 커다란 냄비에 면과 만두, 바지락, 새송이, 애호박이 한가득. 국물은 맑게 보이지만 한 숟가락 뜨면 은근하게 걸쭉하고 고소함이 남아요. 면은 손수타라 씹을 때 탱탱한 탄력이 느껴지고, 오래 끓여도 쉽게 퍼지지 않네요. 겉절이는 따로 내어주시고, 무생채·파간장·고추다대기는 셀프바에서 추가할 수 있어 취향대로 간 조절이 쉬웠습니다. 국물 짠맛이 세지 않아 끝까지 편하게 먹기 좋았고, 바지락 향 덕에 깔끔함이 살아납니다.

김치만두가 포인트, 한 입에 꽉 찬 풍성함

정가네의 만두는 고기 대신 김치만두 하나로 승부를 보는데, 피는 도톰하고 속이 꽉 차서 한 알만 먹어도 든든합니다. 파간장에 살짝 찍으면 단짠이 살아나고, 고추다대기 올리면 칼칼한 맛이 확 올라와요. 국물에 만두를 살짝 풀어 칼만두2인으로 즐기면 식감과 풍미가 배가됩니다. 만두만 추가 포장하는 손님도 꽤 보였는데, 이유를 알겠더군요. 계절이면 서리태 콩국수, 겨울에는 사골떡만둣국도 인기라는데, 다음에는 점심웨이팅을 감수하고 그 메뉴도 도전해 보려 합니다.

넉넉한 양과 담백한 국물, 그리고 만두의 존재감이 만족스러웠습니다. 주차와 점심웨이팅은 각오해야 하지만 재방문 의사는 충분해요.

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