에어프라이어 꿀고구마 굽기법 쉽게 설명해 드림

찬 바람이 불기 시작하면 집안 가득 달달한 냄새부터 떠오르죠. 불 앞에 오래 서 있기 싫어서 에어프라이어를 켜게 되는데, 막상 구워 보면 겉은 탔는데 속은 딱딱해서 실망할 때가 많습니다. 겉이 살짝 갈라지면서 속에서 진한 물이 흘러나오는 꿀고구마는 그냥 돌린다고 나오는 게 아니라 온도와 시간 맞추기가 꽤 까다롭습니다. 그래서 요즘에는 집마다 자기만의 에어프라이어꿀고구마 굽기 시간과 온도를 기록해 두고 찾는 일이 많아졌습니다.

에어프라이어꿀고구마, 먼저 고구마부터 고르기

달달한 에어프라이어꿀고구마를 만들려면 처음 고르는 순간부터가 중요합니다. 너무 크고 울퉁불퉁한 것보다, 손에 쥐었을 때 비슷한 크기의 고구마를 골라야 같이 구웠을 때 익는 속도가 비슷합니다. 껍질이 매끈하고 상한 자리가 적은 것이 좋고, 들었을 때 묵직한 느낌이 나면 속이 꽉 찬 경우가 많습니다. 집에 들여온 뒤 바로 굽기보다 상자에서 꺼내 서늘한 곳에 펼쳐서 일주일 정도 말려 두면 속에 있던 풀기가 서서히 달달한 맛으로 바뀌면서 꿀고구마 맛에 더 가까워집니다. 굽기 전에는 고구마를 물에 잠깐 담갔다가 손이나 부드러운 솔로 문질러 흙을 깨끗이 씻어 내고, 양 끝을 조금 잘라 내면 열이 속까지 잘 들어가고 단맛도 겉까지 고르게 퍼집니다.

저온으로 천천히, 에어프라이어꿀고구마 기본 시간

에어프라이어꿀고구마가 제대로 달아오르려면 처음에는 낮은 온도로 천천히 익히는 과정이 꼭 필요합니다. 에어프라이어 바스켓에 고구마를 겹치지 않게 올린 뒤 160도로 맞추고 30분 정도 먼저 구워 줍니다. 이때는 껍질이 크게 변하지 않아도 속에서 서서히 갈색으로 변하며 달달한 맛이 올라오는 구간입니다. 중간에 한번 열어서 고구마를 뒤집어 주면 한쪽만 타는 일이 줄어듭니다. 고구마가 굵다면 5분 정도 더 돌려도 좋습니다. 이 처음 굽는 시간이 짧으면 겉만 빨리 익고 속은 퍽퍽해져서 꿀이 배어 나오는 느낌이 줄어듭니다. 반대로 너무 오래 돌리면 겉이 마르기만 하고 속이 질척해져 식감이 애매해질 수 있으니 30분 안팎에서 조절해 보는 것이 좋습니다.

고온으로 마무리, 껍질 갈라지는 에어프라이어꿀고구마

속이 어느 정도 익었다 싶으면 이제 진짜 꿀고구마로 바꾸는 마무리 단계입니다. 온도를 190도에서 200도 사이로 올리고 10분에서 15분 정도 더 구워 줍니다. 이때 에어프라이어꿀고구마 껍질이 살짝 들뜨고 갈라지면서 사이에 빈틈이 생기기 시작하는데, 이 모습이 나오면 잘 되고 있는 신호입니다. 안에 있던 물이 조금씩 날아가면서 당이 진해져 껍질은 쫀득하고 속은 꾸덕하고 촉촉한 식감이 살아납니다. 시간이 너무 길어지면 겉만 딱딱해지니 중간에 한번 꺼내 젓가락으로 찔러 보아 힘 없이 쑥 들어가면 바로 전원을 끄고 그대로 5분 정도 더 두어 뜸을 들입니다. 남아 있는 열로 속까지 차분히 익으면서 자를 때 껍질과 속이 살짝 떨어지고, 노란 속에서 진한 물이 배어 나오는 꿀고구마 모습을 볼 수 있습니다. 이렇게 구운 고구마는 우유나 요거트와 함께 먹어도 좋고, 김치와 같이 먹으면 간단한 한 끼로도 든든합니다.

집에 있는 에어프라이어만으로도 불 앞에 서 있지 않고 달달한 꿀고구마를 만들 수 있습니다. 크기가 비슷한 고구마를 고르고, 깨끗이 씻어 끝을 잘라 낸 뒤 낮은 온도에서 충분히 익히고 높은 온도로 짧게 마무리하면 됩니다. 온도와 시간을 몇 번만 자기 집 기기에 맞게 조절해 두면 언제든 같은 맛의 에어프라이어꿀고구마를 다시 만들 수 있어 편하게 즐길 수 있습니다.