대전 맘모스빵 모두가 궁금했던 이야기

이번에 가장 기대했던 곳은 제빵 국가대표 셰프가 운영한다는 손수베이커리였어요. 대전 서구 관저동, 느리울 13단지 정문 바로 앞이라 네비 찍고 가면 어렵지 않고, 건물 뒤편 상가 주차장에 세우면 돼서 차 가져가기도 편했습니다. 매일 아침 8시부터 밤 10시까지 쉬는 날 없이 문을 열어서, 저처럼 늦게까지 돌아다니다가 들르기 딱 좋더라고요. 안으로 들어가면 테이블 없이 진열대만 꽉 차 있는 구조인데, 빵 종류가 너무 많아서 한 바퀴만 둘러봐도 트레이가 금방 가득 찹니다. 일반 플레인 맘모스부터 몰티져스 초코, 뽀또 황치즈, 땅콩버터에 두바이 피스타치오까지, 대전 맘모스빵이 왜 요즘 다시 떠오르는지 한눈에 느껴졌어요.

몰티져스 초코맘모스, 한 덩이에 디저트 세 개 먹는 느낌

대전 맘모스빵 중에서 저는 몰티져스 초코맘모스를 골랐어요. 초코 좋아하면 이건 그냥 집어야 하는 비주얼이더라고요. 겉은 부드러운 빵인데 안을 가르면 크림치즈와 백앙금이 바닥을 깔고, 그 위에 라즈베리 버터크림, 크림치즈 크림, 꾸덕한 브라우니 조각, 몰티져스 알갱이, 진한 가나슈까지 층층이 들어 있어요. 한입 크게 베어 물면 처음엔 달달한 초코 맛이 올라오고, 뒤쪽에서 라즈베리 향이 살짝 튀어나와서 느끼함을 잡아줘요. 설탕 단맛이 아니라 재료에서 나는 진한 단맛이라 아메리카노랑 같이 먹으니까 의외로 끝까지 부담은 없었습니다. 양이 워낙 많아서 반은 바로 먹고, 남은 건 집에 가져가 냉동했다가 상온에서 살짝 해동해 먹었는데, 크림 식감이 오히려 더 쫀득해져서 꽤 괜찮았어요.

플레인 맘모스와 다른 빵들, 대전 빵의 도시답게

기본이 궁금해서 플레인 맘모스도 하나 챙겼는데, 이게 은근 히트였어요. 촉촉한 빵 사이에 담백한 크림과 잼이 꽉 차 있는데, 예전에 학교 앞 빵집에서 사 먹던 그 맛을 훨씬 고급스럽게 업그레이드한 느낌입니다. 크림이 느끼하지 않고 깔끔하게 떨어져서, 대전 맘모스빵 입문으로 딱 좋겠더라고요. 같이 담아온 소금빵, 퀸아망, 단팥빵도 다 기본 이상은 해서, 빵 많이 먹어도 속이 덜 더부룩한 느낌이었어요. 재료를 좋은 걸 쓰는지 빵 향이 확실히 깔끔하고, 하나하나 설명 들으면서 고르는 재미도 있어서 괜히 동네 단골이 부러웠습니다. 성심당 키다리 맘모스가 클래식한 대표라면, 손수베이커리는 요즘 스타일 대전 맘모스빵의 얼굴 같은 느낌이었어요.

하루 동안 여러 곳을 돌았지만, 손수베이커리에서 먹은 맘모스빵이 가장 기억에 남았고 다음에 대전 올 때 또 들를 생각이에요. 빵 좋아하신다면 웨이팅이 조금 있더라도 시간 맞춰 다시 가보고 싶은 곳이었습니다.