대전 대흥동 장원갑 칼국수 누구나 궁금한 이유

위치는 성심당 본점에서 골목만 하나 건너면 나오는 거리라 찾기 쉽습니다. 대흥동 메인 거리에서 약간 비껴나 있는데도 사람들로 꽉 차 있었어요. 저는 평일 점심 한 시쯤 도착했는데 이미 대기팀이 몇 팀 있었고, 앞에 준비된 웨이팅 공간에서 편하게 앉아서 기다릴 수 있어 덜 힘들었어요. 건물 안쪽과 근처 공영주차장 모두 이용 가능해서 차 가져가기도 괜찮았습니다. 매장 안에 들어가니 통창으로 햇빛이 들어오고, 원목 테이블이 촘촘하지만 답답하지 않게 놓여 있어서 깔끔한 인상이었어요. 4인 테이블 위주에 단체석도 따로 있어서 가족 모임 하러 온 팀도 꽤 보였습니다. 대전칼국수 집이라 해서 오래된 노포 느낌일 줄 알았는데, 완전 신상 감성이라 조금 놀랐어요.

차돌 미나리쌈 샤브·칼국수, 왜 다들 이걸 시키는지

메뉴는 단순합니다. 기본 칼국수도 있지만, 직원분이랑 다른 손님들 주문을 보니 거의 다 차돌 미나리쌈 샤브 칼국수로 통일이더라고요. 저도 3인분에 통새우 해물파전 하나 추가했습니다. 커다란 냄비에 맑은 육수가 먼저 올라오고, 한우 1등급 차돌박이와 미나리, 버섯이 산처럼 담겨 나옵니다. 먼저 차돌과 미나리를 살짝만 데쳐서, 테이블에 준비된 참기름에 찍어 먹는 게 이 집만의 ‘차미쌈’ 방식인데, 고소한 참기름 향이 진짜 세게 올라와요. 기름이 느끼한 게 아니라 향이 또렷해서 고기 냄새를 싹 잡아줍니다. 어느 정도 샤브를 즐긴 다음 자가제면 칼국수면을 넣는데, 각 테이블마다 모래시계가 있어서 다 떨어질 때까지 딱 기다렸다가 먹으니 면이 딱 알맞게 익어서 쫄깃쫄깃했습니다. 국물은 황태랑 멸치 베이스라 그런지 담백하면서도 뒤에 살짝 칼칼함이 남아서, 대전칼국수 중에서도 국물 맛이 꽤 기억에 남는 편이었어요.

해물파전과 깍두기 볶음밥, 사이드가 메인급인 집

대전칼국수 맛집이라고 해서 솔직히 국물과 면만 기대하고 갔는데, 여기선 사이드가 반칙입니다. 통새우 해물파전은 메뉴판 사진이 과장인가 했는데, 실제로도 새우·오징어가 빈틈 없이 올라가 있어요. 부침 반죽이 두껍지 않고 얇게 깔려 있어서 한 입 베어 물면 대파 향이랑 해산물 식감이 먼저 느껴지고, 바닥면은 바삭하게 잘 구워져 나와 기름지지 않은 스타일입니다. 칼국수 다 먹을 즈음에 들기름 깍두기 볶음밥이 무료로 나오는데, 이게 또 한 번 놀라게 합니다. 잘 익은 깍두기를 잘게 썰어 넣고 100퍼센트 들기름으로 볶아 주시는데, 불맛보다는 고소한 향이 확 올라와요. 배부른데도 숟가락을 안 멈추게 되는 맛이라, 대전칼국수 집이 아니라 볶음밥 맛집 아닌가 싶을 정도였어요.

셀프 코너와 후식까지, 한 번 오면 코스로 즐기는 대전칼국수

장원갑 칼국수는 셀프 코너 구성이 잘 돼 있습니다. 김치와 단무지, 육수까지 마음껏 가져다 먹을 수 있는데, 특히 마늘 향이 풍부한 김치가 칼국수랑 너무 잘 어울렸어요. 남은 파전이나 칼국수는 셀프 포장 코너에서 직접 포장해 갈 수 있도록 용기도 준비돼 있어 낭비되는 음식이 적겠다는 생각이 들었습니다. 식사 다 끝나면 출구 쪽에 미숫가루 슬러시랑 옛날 과자가 준비돼 있는데, 미숫가루가 달콤하면서도 고소해서 입가심으로 딱이에요. 웨이팅하면서 한 잔, 식사 후에 한 잔, 결국 두 번이나 마셨습니다. 이렇게 샤브, 칼국수, 볶음밥, 후식까지 한 번에 이어지는 구성이어서, 대전칼국수 중에서도 ‘코스’ 느낌을 주는 곳이라는 생각이 들었어요.

전체적으로 음식 구성과 맛, 위치까지 모두 마음에 들어서 대전 대흥동에서 다시 칼국수가 생각나면 재방문할 것 같고, 다음에는 다른 지점과 비교하면서 또 한 번 대전칼국수 탐방을 이어가 보고 싶어졌어요.