스시진베 대구수성점

대구 수성구 동대구로73길 쪽 법원 건너편 파리바게뜨 골목으로 조금만 들어가면 바로 스시진베 대구수성점이 보여요. 범어역에서 걸어가기 괜찮고, 주차장은 따로 없어서 근처 유료주차장이나 골목에 잠깐 세워야 해요. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 11시 30분부터 21시까지, 15시부터 17시까지는 브레이크 타임, 라스트 오더는 20시, 일요일은 쉬는 날이에요. 안으로 들어가면 우드 톤의 바 자리와 테이블, 작은 룸까지 알차게 구성돼 있는데, 셰프님이 도쿄 긴자 수련 경력이 있다는 걸 알고 나니 눈앞에서 만들어지는 초밥 하나하나가 더 궁금해졌어요.

오마카세급 판초밥, 특품과 본품 비교해 본 날

이날은 범어동 스시 맛집 법원근처 스시로 소문난 이유를 제대로 확인해보자 싶어서 특품 진베 스시와 본품 진베 스시를 한 상 가득 주문했어요. 특품은 12피스에 3만원, 본품은 2만2천원인데 비주얼 보자마자 가격 생각이 안 날 정도였어요. 생참치부터 광어, 연어, 단새우까지 한 줄에 쫙 놓인 모습이 진짜 오마카세급 판초밥 느낌이었어요. 밥은 하얗기만 한 게 아니라 살짝 색이 돌면서 초향이 은은하게 올라오는데, 초대리밥을 스시별로 비율을 다르게 블렌딩한다는 말이 확실히 느껴졌어요. 와사비도 튀지 않고, 생선 맛이 먼저 올라오는 타입이라 한 점씩 먹을 때마다 입안이 꽉 차는 느낌, 딱 오마카세급 판초밥이라고 부를 만했어요.

특품 본품 우동까지, 뜨끈한 한 그릇으로 마무리

스시만 먹기 아쉬워서 따뜻한 걸로도 채워보자 하고 진베 우동을 추가했어요. 메뉴판엔 7천원부터였고, 세트 구성으로 특품 본품 우동 조합을 골라 먹는 손님들이 꽤 보이더라고요. 국물은 맑은데 깊고, 짠맛이 세지 않아서 초밥 먹은 뒤 마무리용으로 딱 좋았어요. 얇고 쫄깃한 면이 국물에 잘 어울려서, 오마카세급 판초밥 먹고 뜨끈한 우동 한 숟갈 떠먹는 그 순간이 이날의 하이라이트였어요. 마지막엔 영수증 리뷰 남기고 받은 말차 아이스크림으로 입가심까지 하고 나오니, 코스로 먹은 느낌이 들 정도로 배도 마음도 꽉 찼습니다.

가격대만 보면 살짝 고민될 수 있지만 이 정도 퀄리티의 오마카세급 판초밥이면 충분히 납득됐고, 특히 생참치 좋아하시면 재방문 각이에요. 법원 근처에서 제대로 된 스시 생각나는 날, 다시 한 번 들를 것 같아요.

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