해옫 합정

들어가자마자 카운터에서 이름을 확인하고 선결제부터 하는 시스템이라, 자리에 앉으면 음식만 기다리면 돼서 편했어요. 내부는 우드와 화이트가 섞인 내추럴한 분위기에 통창으로 햇살이 쏟아져 들어와 겨울인데도 포근한 느낌이었고요. 눈에 제일 먼저 들어온 건 오픈 키친에서 바쁘게 움직이던 훤칠한 남자 셰프 세 분이었어요. 각자 맡은 파트에 집중해서 일하는 모습이 믿음직스러워서 자연스럽게 음식에 대한 기대가 올라가더라고요. 자리에 앉자마자 버터크림라떼와 라구파스타를 주문했습니다. 버터크림라떼는 유리컵에 에스프레소를 채우고, 위에 진득한 버터 크림을 두툼하게 올려 주는데, 크림이 잔 가장자리까지 살짝 흘러내린 모습이 정말 먹음직스러워요. 첫 모금은 크림만 살짝 떠서 맛봤는데, 따뜻한 버터 향이 부드럽게 올라오면서 입안에서 사르르 녹아요. 그 뒤에 올라오는 커피의 쌉싸름함이 느끼함을 잡아줘서 한 번에 컵 반을 비우게 되는 맛이에요. 예전에 강릉 툇마루에서 마셨던 커피도 좋았지만, 여기 버터크림라떼는 산미와 고소함이 더 섬세하게 살아 있어서 개인적으로 훨씬 인상 깊었습니다. 겨울에 특히 잘 어울리는 맛이라, 차가운 바람 맞고 들어와서 손을 녹이며 한 잔 마시기 딱 좋아요.

치즈 폭포 라구파스타, 꼭 먹어야 할 메인 메뉴

메인은 고민 없이 라구파스타로 골랐어요. 접시가 내려오는 순간부터 치즈 향이 먼저 반겨주는데, 보기만 해도 입안에 침이 고여요. 넓은 접시에 스파게티 면을 넉넉하게 올리고, 그 위에 고기가 듬뿍 들어간 라구 소스를 두껍게 얹은 뒤, 다시 치즈를 폭포처럼 덮어 토치로 살짝 그을려 나옵니다. 표면은 살짝 갈색으로 구워져 있고 안쪽 치즈는 부드럽게 녹아 있어서 포크를 꽂아 들어 올리면 치즈가 길게 늘어져요. 소스를 숟가락으로 떠보면 쇠고기와 잘게 다진 채소가 알알이 느껴질 정도로 건더기가 풍성해서, 한 숟갈만 먹어도 입안이 꽉 찬 느낌입니다. 첫 입은 치즈와 라구 소스를 듬뿍 감싼 면을 크게 돌돌 말아 먹어봤는데, 진득한 토마토의 깊은 맛 위에 고기의 고소함이 차곡차곡 쌓이는 느낌이에요. 살짝 감도는 허브 향이 느끼함을 잡아줘서 끝까지 질리지 않고, 소스가 넉넉하게 깔려 있어서 빵만 있어도 싹싹 긁어 먹고 싶더라고요. 라구파스타를 좋아하는 분이라면 해옫 합정 버전은 꼭 한 번 먹어보셨으면 해요. 자극적인 매운맛 없이도 깊은 감칠맛이 살아 있어서, 누구와 함께 와도 호불호 없이 좋아할 것 같은 맛입니다.

한 입 더 당기는 라구와 버터크림라떼의 놀라운 조합

라구파스타가 맛있는 집은 많지만, 해옫 합정에서 특별했던 건 버터크림라떼와의 조합이었어요. 치즈와 고기, 토마토가 어우러진 라구파스타를 한 입 크게 먹으면 입안이 꽉 차게 진해지잖아요. 그 직후에 버터크림라떼를 한 모금 마시면, 크림의 부드러움이 먼저 라구의 농도를 감싸고 이어서 커피의 고소한 쓴맛이 올라와 느끼함을 싹 정리해줘요. 덕분에 파스타를 꽤 많이 먹었는데도 부담 없이 끝까지 맛있게 먹을 수 있었어요. 버터크림라떼를 그냥 마셨을 땐 디저트 같은 느낌이 강했다면, 파스타와 함께 마실 땐 오히려 입안을 세련되게 씻어주는 역할을 해주는 것 같았습니다. 라구 소스 속 잘게 다진 고기 알갱이가 씹힐 때마다 진한 육향이 올라오는데, 그 사이사이 버터크림라떼로 입천장을 한 번씩 갈아주니 매번 첫 입처럼 즐길 수 있었어요. 다양한 파스타 중에서도 라구파스타는 다소 무거운 편이라 중간에 포크가 멈추기 쉬운데, 이 조합이라면 마지막 한 줄기 면까지 자연스럽게 사라집니다. 사진으로 보기에도 치즈가 듬뿍 올라가 있어서 부담스러울까 걱정했는데, 실제로는 소스와 치즈의 비율이 딱 맞아서 숟가락으로 긁어 모아 먹게 되는 맛이라 더더욱 추천하고 싶어요.

버터크림라떼, 겨울에 꼭 필요한 달콤 고소 한 잔

해옫 합정의 버터크림라떼는 첫인상부터 꽤 독특했어요. 일반 라떼처럼 거품만 올린 게 아니라, 버터를 섞은 진한 크림이 두껍게 올라가 있는데, 스푼으로 떠보면 쫀쫀하게 늘어날 정도로 질감이 살아 있습니다. 윗부분의 크림만 먼저 떠먹으면 짭짤한 버터 풍미와 은은한 단맛이 어우러져서 마치 버터 쿠키 크림을 녹여 놓은 것 같아요. 크림을 살살 저어 에스프레소와 섞어 마시면, 커피의 쌉싸름함이 뒤에서 받쳐줘서 단맛과 고소함이 한 번에 정리됩니다. 커피가 너무 세게 느껴지는 분들도 버터크림라떼라면 부드럽게 즐길 수 있을 것 같아요. 잔을 살짝 기울였을 때 크림이 벽을 타고 천천히 내려오는 모습이 정말 예뻐서 자연스럽게 사진을 여러 장 찍게 되더라고요. 개인적으로 좋았던 점은, 시간이 지나면서 얼음이 녹아도 맛이 쉽게 묽어지지 않는다는 점이었어요. 크림 농도가 워낙 탄탄해서 마지막까지 버터 특유의 깊은 풍미가 남습니다. 달콤한 디저트가 당기지만 케이크까지 먹기엔 배가 부담스러울 때, 버터크림라떼 한 잔이면 충분히 달콤한 마무리가 되어줘요. 라구파스타처럼 풍부한 메인 메뉴와도 잘 어울리고, 그냥 커피 한 잔 마시러 들르기에도 충분히 매력적인 음료라 꼭 한 번 맛보셨으면 해요.

합정에서 이렇게 완성도 높은 라구파스타와 버터크림라떼를 한 번에 맛볼 수 있다는 게 참 만족스러웠어요. 겨울이라 창밖 풍경이 조금은 쓸쓸했지만, 봄이 오면 테라스 자리에서 벚꽃을 보며 버터크림라떼를 마실 날이 벌써부터 기대되고, 그때도 라구파스타는 꼭 다시 주문하고 싶을 만큼 해옫 합정에 대한 재방문 의사가 아주 확실합니다.