유퀴즈 제주 한림 그시절그짬뽕 후기 지금 뜨는 이유는?

그시절그짬뽕은 한림항 근처 한림중앙상가 1층에 있어요. 간판도 크지 않고 동네 중국집 같은 분위기라 그냥 지나치기 쉬운 외관인데, 웨이팅 줄이 그걸 대신 알려줍니다. 유퀴즈 제주 짬뽕으로 나온 뒤로는 더 심해졌어요. 영업은 금요일부터 월요일까지만 하고, 화수목은 쉽니다. 시간도 오전 11시부터 오후 2시까지만 딱 3시간이에요. 재료 떨어지면 더 일찍 마감하고요. 저는 토요일 9시 조금 넘어서 도착했는데, 이미 앞에 5팀 정도 서 있었어요. 4인 테이블 3개, 2인 테이블 2개라 자리 수가 많지 않아서 오픈 전에 와야 마음이 편하겠더라고요. 사장님 내외 두 분이서만 하셔서 명단 작성도 없고, 캐치테이블 같은 예약 시스템도 전혀 없어요. 그냥 조용히 줄 서는 수밖에 없습니다.

메뉴 단 세 가지, 유퀴즈 제주 짬뽕이 괜히 아니에요

메뉴판은 정말 단출해요. 고추짬뽕, 삼선짬뽕, 짜장면 딱 세 가지뿐입니다. 유퀴즈 제주 짬뽕으로 화제가 된 건 역시 빨간 고추짬뽕이라 일단 그걸 하나, 맵기 덜한 국물이 궁금해서 삼선짬뽕도 하나 주문했어요. 탕수육이나 다른 요리 메뉴는 아예 없고, 물이랑 단무지, 밥은 셀프입니다. 밥은 구석에 있는 밥통에서 직접 퍼다 먹는 방식인데, 다들 눈치껏 짬뽕 거의 다 먹고 마지막에 국물에 말아 드시더라고요. 고추짬뽕은 국물이 확 빨갛게 올라오지만 막 칼칼하게 매운 느낌은 아니고, 첫 숟갈부터 불향이 은근하게 올라오면서 해산물에서 나오는 단맛이 같이 느껴졌어요. 기름이 둥둥 뜨는 스타일이 아니라, 맑은데 깊은 국물이라 계속 먹어도 속이 편했습니다. 삼선짬뽕은 하얀 국물인데, 고기랑 해산물에서 우러난 국물 맛이 정말 진해요. 빨간 버전이랑 완전 다른 맛이라 둘이 같이 시켜 나눠 먹는 걸 추천하고 싶네요.

수제 면부터 국물 끝맛까지, 왜 유퀴즈 제주 짬뽕인지 이해

그시절그짬뽕은 면도 직접 뽑는다고 들었는데, 한입 먹자마자 식감이 확실히 달랐어요. 요즘 유행하는 엄청 쫄깃한 면이라기보다, 부드러우면서도 탄력이 있어서 국물이 잘 배어요. 50년 가까운 경력이라는 말이 허투루 느껴지지 않았습니다. 해산물은 화려하게 커다란 게 들어가는 건 아닌데, 딱새우 같은 작은 새우들이 푸짐하게 들어가 있고, 오징어도 질기지 않고 부드럽게 씹혀요. 고추짬뽕은 매운 단계가 아니라 맛있는 매움이라, 매운 거 살짝 약한 분들도 도전해 볼 만한 정도였어요. 삼선짬뽕은 빨간 기름이 하나도 없는데도 국물이 얼마나 진한지, 밥 말아서 먹으니까 해장용으로도 최고겠다 싶더라고요. 식당 안은 오래된 동네 중국집 느낌이라 인테리어가 예쁘진 않지만, 유퀴즈 제주 짬뽕으로 이름난 집 답게 다들 조용히 국물에 집중하는 분위기였어요. 식사 마치고 나와 보니 11시도 되기 전에 골목 끝까지 줄이 이어져 있어서, 이 열기가 얼마나 오래갈지 궁금해졌습니다.

개인적으로는 고추짬뽕 국물 한 숟갈에서 이미 합격이었고, 삼선짬뽕까지 먹고 나니 왜 유퀴즈 제주 짬뽕으로 전국에 유명해졌는지 알겠다는 생각이 들었어요. 어르신 부부 두 분이 오래오래 건강하게 국물 계속 내주셨으면 좋겠고, 웨이팅 각오할 수 있다면 저는 충분히 다시 갈 의향 있습니다.