허영만 추천 가마솥돼지국밥 모두가 궁금했던 이야기

가마솥돼지국밥은 부산광역시 영도구 남항시장길 350, 말 그대로 동네 한가운데에 자리 잡고 있어요. 오전 8시부터 밤 11시까지 영업하고, 14시부터 15시까지는 브레이크 타임이라 그 사이에는 준비 시간이라고 보시면 됩니다. 매주 일요일은 쉬는 날이니 일정 잡을 때 꼭 참고해야 해요. 저는 점심 피해서 오후 4시쯤 갔는데, 애매한 시간인데도 손님이 꾸준히 들어오더라고요. 가게 앞 도로에 차를 대는 분이 많은데, 11시 30분에서 14시 사이에는 단속이 없다고 해서 그 시간대에 오는 게 마음이 조금 편할 것 같아요. 외관은 오래된 동네 식당 느낌 그대로라서 잠깐 망설일 수도 있는데, 안으로 들어가면 페인트가 살짝 벗겨진 벽이며, 오래된 벽거울, 알루미늄 테이블이 묘하게 편안한 분위기를 만들어줘요. 시끌시끌한 사투리 소리, 뚝배기에서 피어오르는 김까지 합쳐지니 진짜 영도 로컬 밥집에 앉아 있는 기분이었어요.

국물 한 숟가락에 허영만이 왜 반했는지 알겠던 가마솥돼지국밥

대표 메뉴는 돼지국밥과 수육백반이고, 순대국밥도 인기 많다고 해서 고민하다가 저는 수육백반,同行자는 돼지국밥을 골랐어요. 주문하자마자 커다란 스테인리스 쟁반에 밥, 국, 반찬이 한가득 차려져 나왔는데 양부터가 든든합니다. 가마솥돼지국밥 국물 색은 뽀얗고 진한데 겉보기에도 느끼해 보이지 않고 깔끔해 보여서 기대가 되더라고요. 아무 양념도 안 넣고 국물부터 떠먹었는데, 잡내가 정말 1도 없어요. 진하게 우려낸 돼지 사골 맛이 확 올라오는데 끝맛이 맑게 떨어져서 숟가락이 저절로 계속 갔어요. 따로 간을 하지 않아도 간이 딱 맞게 되어 있어서 새우젓이나 소금은 살짝 맛 바꾸기용으로만 쓰면 될 정도예요. 돼지고기도 살코기와 비계가 적당히 섞여서 들어가 있는데, 지나치게 비계가 많지 않으면서도 퍽퍽하지 않아 씹을 때마다 고소한 맛이 살아나요. 특히 따로 나오는 부추무침이 이 집의 숨은 에이스예요. 살짝 달콤하면서 참기름 향이 진하게 올라와서 국 위에 한 숟가락 올려 먹으면 가마솥돼지국밥 국물 맛이 훨씬 풍성해져요.

숨은 히어로 수육백반과 부추무침, 재방문을 부르는 가마솥돼지국밥 한 상

제가 시킨 수육백반은 가격 생각하면 솔직히 놀랄 정도로 수육이 푸짐하게 나옵니다. 접시가 크진 않은데 빈틈이 안 보이게 고기 조각이 층층이 쌓여 있고, 두께도 꽤 도톰해서 보는 순간 미소가 나왔어요. 눈으로 보기에는 거의 살코기 위주라 자칫 퍽퍽할까 걱정했는데, 막상 먹어보니 속에 지방이 골고루 배어 있어서 부드럽게 씹히더라고요. 비계가 두껍게 보이지 않는데도 고소한 맛이 살아 있어서, 겨자장 살짝 찍어 먹으면 한 접시 금방 비웁니다. 흰 밥 위에 수육 한 점 올리고, 그 위에 부추무침 살짝 얹어 먹으니 밥, 고기, 양념이 한입에 딱 맞춰지는 느낌이었어요. 배추김치와 깍두기는 막 자극적이진 않고 담백한 편이라, 진한 국물이랑 같이 먹기 좋았고, 개인적으로는 깍두기보다 부추무침에 손이 더 자주 갔어요. 쟁반 한 상이 전부 손이 가는 구성이라 가마솥돼지국밥을 먹으면서 정말 오랜만에 "아 이건 메뉴 선택 잘했다" 싶었네요.

전체적으로 한 끼 먹고 나니 영도까지 일부러 온 보람이 있었고, 사장님이 주차 단속까지 챙겨주시는 모습 덕분에 더 기억에 남는 가게가 됐어요. 다음에 영도에 가면 가마솥돼지국밥에서 순대국밥까지 꼭 먹어보고 싶을 만큼 재방문 의사가 확실히 생긴 집입니다.