여수 덕충식당 하모 새조개 샤브샤브 요즘 핫한 이유

여수 덕충식당은 예전부터 알고 있었지만, 솔직히 말하면 7천원 백반집 이미지가 더 강했어요. 그런데 최근에 하모 샤브샤브랑 새조개 샤브샤브가 미친 가성비라며 다시 떠오르길래 이번엔 마음먹고 다녀왔습니다. 여수 엑스포역에서 걸어서 갈 수 있는 거리라 기차 시간 맞추기도 편했고요. 오래된 간판에 살짝 녹슨 철문, 유행 안 타는 초록 플라스틱 의자까지 딱 들어서는 순간, 왜 노포 감성 찾는 MZ가 여기 모이는지 바로 이해됐어요.

엑스포역에서 10분, 웨이팅은 필수라네요

덕충식당은 여수 엑스포역에서 천천히 걸어도 10분 안쪽이라 찾기 쉬웠어요. 오전 일찍부터 문을 여는 곳이라 아침 겸 점심 먹으려는 손님이 많더라고요. 제가 방문한 날은 평일이었는데도 11시 반쯤 되니 대기표가 순식간에 몇 장씩 늘어났습니다. 영업시간은 보통 아침 8시쯤부터 오후 8시 전후로 알고 있는데, 중간에 재료 떨어지면 빨리 문 닫는 날도 있다 해서 일부러 일찍 갔어요. 가게 안은 오래된 나무 테이블이 빽빽하게 놓여 있고, 벽에는 세월의 흔적이 그대로 남아 있네요. 에어컨 소리, 냄비 끓는 소리, 사장님이 주문 외치는 소리가 뒤섞여서 시끌시끌한데 이상하게 편안했어요.

백반도 좋지만 오늘의 주인공은 하모 샤브샤브

메뉴판을 보면 가장 눈에 띄는 건 여전히 7천원 백반이에요. 기본 반찬에 게장도 나오고, 서대회도 1인분 1만원에 따로 주문할 수 있어서 주변 테이블은 대부분 백반을 시키더라고요. 저는 여름 시즌 보양식으로 유명한 하모 샤브샤브를 먹어보려고 일부러 여름에 맞춰 방문했어요. 하모 샤브샤브는 2인부터 주문 가능하고, 소자 기준 10만원 정도였는데 갯장어 양이 생각보다 넉넉해서 부담스럽지 않았습니다. 큰 양푼에 통통한 하모가 꽃 모양으로 둘러져 나오고, 가운데엔 채소랑 버섯, 파채가 수북이 올라가 있었어요. 육수는 맑고 담백한 편인데, 먼저 몇 점만 살짝 데쳐서 먹어보니 잔가시가 거의 느껴지지 않고 쫄깃한데도 부드럽게 씹히더라고요. 비린내가 없어서 소금만 찍어 먹어도 충분히 고소했어요.

새조개 섬초 조합, 국물까지 싹싹 비우게 돼요

같이 간 일행이 새조개를 꼭 먹어보고 싶다 해서 새조개 샤브샤브도 함께 주문했어요. 겨울부터 봄까지만 나온다는데 이날은 운 좋게 가능하다고 해서 바로 추가했습니다. 커다란 접시에 새조개가 꽃잎처럼 펼쳐져 나오고, 옆에는 여수 섬초가 듬뿍 담겨 있었어요. 팔팔 끓는 육수에 섬초를 먼저 넣고 살짝 숨을 죽인 뒤, 새조개를 몇 초만 담갔다 바로 건져 먹으니 식감이 진짜 인상적이었어요. 입에 넣자마자 사라지는 느낌인데, 뒤에 달큰한 맛이 살짝 남아요. 하모 샤브샤브 국물에 새조개까지 더해지니 육수가 점점 깊어져서 마지막에는 라면사리랑 칼국수 중에 뭘 넣을지 진지하게 고민하게 됩니다. 저는 칼국수를 넣었는데, 이미 하모 샤브샤브에서 우러난 기름기와 새조개의 감칠맛이 더해져서 따로 간을 안 해도 면에 맛이 꽉 차 있었어요.

덕충식당은 겉모습만 보면 그냥 동네 밥집 같지만, 여름엔 하모 샤브샤브, 겨울엔 새조개 샤브샤브 덕에 계절마다 다른 얼굴을 보여주는 곳이네요. 살짝 시끄럽고 불편한 점도 있지만 이 분위기라서 더 맛있게 느껴지는 집이라, 제철 시즌 맞춰서 다시 한 번 들르고 싶습니다.