요즘 유행하는 슈니첼 나만 몰랐어?

슈니첼 뜻을 딱 한 줄로 말하면 얇게 두드린 고기를 튀긴 유럽식 고기 튀김이에요. 처음에는 송아지 고기로 만들었고, 지금은 돼지고기와 닭고기도 많이 씁니다. 고기를 망치로 아주 얇고 넓게 펴서 소금과 후추로 간을 하고 밀가루, 달걀물, 빵가루를 차례대로 입힌 뒤 기름에 바삭하게 튀겨요. 우리에게 익숙한 경양식 돈가스보다 소스가 훨씬 단순한데, 바로 여기서 슈니첼 뜻을 살리는 포인트가 나옵니다. 걸쭉한 소스를 듬뿍 올리기보다 레몬을 짜서 향을 더하고, 딸기잼이나 라즈베리 잼을 곁에 두고 한입씩 찍어 먹는 방식이 특징이에요.

슈니첼과 돈가스, 뭐가 다른가요

사진만 보면 슈니첼과 돈가스를 헷갈리기 쉬운데, 입에 넣는 순간 차이가 확실히 느껴져요. 돈가스는 두께가 어느 정도 있고 소스를 따로 얹어 짭조름하고 진한 맛이 나죠. 슈니첼은 더 얇고 넓게 펴서 튀기기 때문에 한입 베어 물면 바삭한 식감이 먼저 전해집니다. 여기에 레몬즙이 톡 하고 올라오고, 잼을 살짝 찍으면 짠맛과 새콤달콤한 맛이 같이 느껴져요. 그래서 요즘엔 슈니첼을 두고 딸기잼 찍어 먹는 돈가스라고 부르기도 합니다. 이미 익숙한 모양인데 맛 조합이 낯설다 보니, 호기심 많은 사람들에게 더 끌리는 메뉴가 된 것 같아요.

서울에서 즐기는 요즘식 슈니첼

슈니첼 뜻만 알아두고 끝내기 아쉽다면, 직접 먹으러 가 보는 것도 좋습니다. 서울에는 이 음식만 보고 찾아갈 만한 가게들이 점점 늘고 있어요. 이태원 근처에는 스테이크처럼 큼직한 슈니첼 위에 버섯 크림을 올린 메뉴가 유명한 곳이 있고, 노들역 근처에는 접시 가득 담긴 정통 스타일 슈니첼을 세트로 내는 집도 있어요. 굴라쉬처럼 매콤한 고기 스튜와 같이 나와서 한쪽은 잼에, 한쪽은 스튜에 찍어 먹는 조합도 인기입니다. 이런 곳들은 대부분 인스타 사진 맛집으로도 잘 알려져 있어서, 넓게 펼쳐진 슈니첼 한 장만으로도 상을 가득 채운 느낌을 주네요.

요즘 유행하는 슈니첼은 익숙한 튀김 고기에 레몬과 잼을 더해 색다른 조합을 느끼게 해 주는 메뉴입니다. 슈니첼 뜻을 알고 보면 왜 고기를 유난히 얇고 넓게 펴는지, 왜 소스 대신 레몬과 잼을 두는지가 더 또렷하게 떠오르네요. 집 근처나 자주 가는 동네에 이런 메뉴를 파는 가게가 있다면, 돈가스를 먹을까 고민될 때 한 번쯤 슈니첼로 골라 보는 것도 좋겠습니다.

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