[신용산 삼각지 맛집] 한우 오마카세 다이닝, 취양

취양은 서울 용산구 한강대로54길 7, 2층에 자리한 한우오마카세 다이닝이에요. 간판이 크지 않아서 지나치기 쉬운데 문을 열고 들어가면 완전히 다른 공간이 펼쳐집니다. 바 자리와 프라이빗 룸이 있고 조명은 은은해서 데이트나 기념일 분위기에 딱이에요. 영업시간은 대체로 12시부터 22시까지, 런치와 디너 두 타임으로 코스를 운영하고요. 저희는 캐치테이블로 디너 1인 25만원 예약해서 방문했어요. 건물 앞에 소수지만 주차가 가능하고, 만차일 땐 근처 공영 주차장 안내도 해주셔서 주차 스트레스는 없었습니다. 삼각지맛집 답게 웨이팅은 거의 없고, 전원 예약제로만 받는 느낌이라 타임 맞춰 가면 바로 자리 안내를 해줘요.

해산물로 시작하는 코스와 부드러운 페어링

자리에 앉으면 이미 세팅이 깔끔하게 되어 있고, 셰프님이 오늘 코스와 한우오마카세 콘셉트를 먼저 설명해 주세요. 에피타이저로 탱글한 새우가 나오는데, 살점이 쫄깃하면서도 전혀 질기지 않아 첫입부터 기분이 좋아졌어요. 이어서 전복이 따뜻하게 조리되어 나오는데, 비린 향이 전혀 없고 식감이 적당히 씹히는 정도라 술 안주로도 최고였습니다. 취양은 콜키지 프리라 저희도 와인을 가져갔는데, 셰프님이 직접 맛을 보시고 코스 흐름에 맞춰 페어링 타이밍을 잡아 주시는 게 인상적이었어요. 앞쪽 해산물 코스에는 산뜻한 주류를, 한우가 나올 땐 바디감 있는 와인을 맞춰 주셔서 술이 과하게 느껴지지 않고 음식 맛이 더 또렷해졌습니다.

두툼한 한우오마카세와 든든한 한식 코스

메인 한우오마카세는 눈앞에서 커다란 한우 덩어리를 보여주면서 시작돼요. 마블링이 촘촘한 투뿔 한우를 드라이에이징해서 사용한다는데, 보기만 해도 기분이 좋아집니다. 먼저 한 점씩 구워서 소금 두 가지와 고소한 토핑과 함께 내주시는데, 겉은 살짝 크러스트가 생기고 속은 촉촉한 미디엄 레어라 입에 넣자마자 녹아버리네요. 계속해서 꼬치처럼 구운 부위, 부드럽게 조리한 갈비살, 유자 향이 살짝 나는 잡채, 살살 찢어지는 장조림 스타일의 고기까지 한식 코스로 이어지니 배가 꽤 불러도 젓가락을 멈출 수가 없었어요. 사이사이 미나리 주스로 입안을 정리해 주는데, 고기 기름기를 싹 잡아줘서 끝까지 편하게 먹을 수 있었습니다.

마무리 디저트로는 한입 크기의 타르트가 나왔는데, 달지 않고 과일 향이 은은해서 코스를 부드럽게 끝내줬어요. 마지막 술 한 잔까지 자연스럽게 페어링이 이어져서, 한우오마카세지만 한식 다이닝을 한 바퀴 돈 느낌이었습니다.

가격대가 높은 편이긴 하지만 콜키지 프리와 세심한 페어링, 편안한 서비스 덕에 크게 아깝다는 생각은 들지 않았고, 특별한 날에 다시 한 번 예약하고 싶은 삼각지맛집으로 기억에 남았어요.

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