만겹 크루아상 사건의 전말

제가 방문한 날은 토요일이었고, 레브두 오픈 시간은 낮 12시였습니다. 주차는 따로 안 돼서 근처 공영 주차장에 차를 대고 11시 40분쯤 도착했는데, 이미 20명 정도 줄이 서 있더라고요. 만겹 크루아상 하나 먹겠다고 이렇게까지 해야 하나 싶으면서도, 줄에 서 있는 사람들 표정이 이상하게 들떠 있어서 저도 금방 적응했어요. 매장 안은 크지 않고, 화이트 톤에 나무 선반이 깔끔하게 놓여 있어요. 자리가 많지는 않아서 대부분 포장해 가는 분위기였고, 직원분들이 계속 구워내느라 정신없어 보였지만 친절하게 메뉴를 설명해 주셔서 첫 방문인데도 어렵지 않았습니다. 웨이팅을 줄이고 싶다면 평일 오픈 시간 딱 맞춰 가는 게 좋겠다 싶었어요.

논란의 주인공, 만겹 크루아상 첫 한 입

메뉴판을 보니 크루아상 종류가 꽤 다양했지만, 저는 기본 만겹 크루아상과 바닐라 크림 버전, 그리고 짭조름한 맛이 궁금해서 소금 버터 크루아상까지 총 세 가지를 골랐어요. 방송에서 반죽이 뭉쳐 있다는 평가가 나와서 식감이 가장 궁금했는데, 갓 나온 만겹 크루아상을 손으로 찢는 순간 이미 반은 설득됐습니다. 겉껍질이 바사사삭 떨어지면서도 속은 촉촉하게 층이 살아 있더라고요. 완벽하게 만 겹이라고 말할 수 있을지는 몰라도, 결이 아주 촘촘한 건 확실했어요. 버터 향이 세지만 느끼하게 남지 않고, 씹을수록 고소함이 계속 올라오는 스타일이라 한 개를 거의 순식간에 다 먹어버렸습니다. 다만 끝 부분은 살짝 기름져서 블랙 커피랑 같이 먹으니 딱 좋았어요.

홍윤화 치팅데이 빵, 실제로 먹어보니

두 번째로 꺼낸 건 방송에서 치팅데이 빵으로 알려진 바닐라 크림 만겹 크루아상이에요. 겉은 기본과 비슷하지만 한쪽 면이 살짝 반짝이는 시럽 코팅이 되어 있고, 안에는 바닐라 빈이 콕콕 보이는 크림이 꽉 차 있었어요. 반으로 자르자마자 바닐라 향이 확 올라오는데, 이건 달달한 디저트가 딱 당길 때 생각날 맛이네요. 크림이 무겁지 않고 부드럽게 녹아서 두꺼운 결 사이사이에 스며드는 느낌이라, 한 입에 빵과 크림이 같이 씹히는 밸런스가 꽤 좋았습니다. 마지막으로 먹은 소금 버터 버전은 달지 않고 고소한 맛에 집중한 메뉴라 개인적으로 가장 마음에 들었어요. 겹이 살아 있는 결감은 만겹 크루아상과 같지만, 위에 뿌려진 소금 덕분에 버터의 고소함이 더 또렷하게 느껴졌고, 맥주 안주로도 잘 어울리겠다 싶더라고요.

이날 여러 개를 먹어보면서, 방송에서의 혹평과 제가 겪은 경험 사이에는 꽤 큰 온도 차이가 있다는 생각이 들었어요. 완벽하게 흠 잡을 데 없는 빵이라고까지 말하긴 어렵지만, 적어도 만겹 크루아상을 둘러싼 이야기만큼 과장된 실패작은 아니었고, 오히려 논란이 아니었으면 이렇게까지 집중해서 맛보지는 않았을 것 같네요.

논란이 괜히 붙은 느낌도 있었지만, 실제로 먹어본 레브두의 만겹 크루아상은 줄 설 만한 재미가 있었고 아쉬움보다 만족이 더 컸어요. 다음에는 평일 한가한 시간에 다시 가서 다른 페이스트리까지 하나씩 천천히 공략해 보고 싶네요.