2월에 꼭 먹어야 할, 보약보다 귀한 제철 음식 가지

2월 꼬막은 살이 통통하게 차 올라 쫄깃함이 최고조예요. 바닷물이 차가운 시기라 성장 속도는 느리지만, 그만큼 속살에 영양이 꽉 채워집니다. 꼬막에는 철분과 여러 가지 무기질이 풍부해요. 그래서 밥 반찬으로 자주 올리면 피로감이 줄고 얼굴빛도 훨씬 환해지는 느낌을 받을 수 있습니다. 깨끗이 해감만 잘하면 찜, 무침, 비빔밥 등 어디에 넣어도 잘 어울려요. 미나리 꼬막 무침처럼 향이 좋은 채소와 함께 버무리면 입맛이 확 살아나고 밥 한 공기가 금방 사라지죠. 꼬막은 소화가 비교적 잘 되는 편이라 늦은 저녁에도 부담이 덜한 편입니다.

향긋한 미나리, 몸속 찌뿌둥함을 깨우는 녹색 한 줄기

한겨울을 지나 물가에서 자라난 미나리는 특유의 향이 훨씬 진해져요. 입에 넣자마자 퍼지는 상큼한 향이 코를 톡 치면서 답답했던 속을 시원하게 풀어줍니다. 미나리는 물이 많은 채소라 겨울 동안 짠 음식을 많이 먹어 붓기와 갈증이 심해진 사람에게 잘 맞아요. 국이나 찜에 넣으면 국물 맛이 한층 시원해지고, 나물로 무치면 느끼한 반찬 사이에서 입을 깔끔하게 정리해 줍니다. 바지락국에 미나리를 넣거나, 미나리 꼬막 시금치처럼 다른 채소와 섞어 샐러드처럼 먹어도 좋아요. 삶을 때는 너무 오래 데치지 말고 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀야 향과 아삭함이 살아남니다.

시금치와 보너스 한 접시, 2월 채소로 채우는 밥상

시금치는 추운 계절에 단맛이 강해져요. 뿌리 쪽이 붉은빛을 띠고 잎이 두툼한 시금치일수록 맛이 좋고 영양이 풍부합니다. 시금치에는 여러 가지 비타민이 고루 들어 있어 건조한 계절에 입 안이 잘 헐거나 쉽게 피곤해지는 사람에게 잘 맞아요. 살짝 데쳐서 나물로 무치면 밥 한 숟가락에 금세 사라질 만큼 고소하고 부드럽습니다. 여기 미나리 꼬막 시금치를 한 상에 올려 보면, 바다와 들판에서 온 재료가 골고루 섞이며 자연스럽게 영양 균형이 맞춰져요. 여기에 우엉이나 봄동 같은 2월 채소를 곁들이면 속은 따뜻하고 머리는 맑아지는 느낌이 들 만큼 든든한 밥상이 됩니다.

2월은 추위와 봄바람이 번갈아 불면서 몸이 쉽게 지치는 시기입니다. 이때 꼬막으로 단단한 힘을 채우고, 미나리로 답답한 속을 풀고, 시금치로 빠져나가기 쉬운 비타민을 보충하면 하루가 훨씬 가벼워져요. 미나리 꼬막 시금치를 중심으로 한 2월 밥상은 복잡한 조리법이 없어도 충분히 든든한 한 끼가 됩니다. 제철 재료를 챙겨 먹다 보면 어느새 봄을 맞을 준비가 몸속에서부터 차근차근 진행되고 있다는 걸 느끼실 거예요.

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