J.roaster 로스터기로 전주커피공장 콜롬비아 디카페인 생두 로스팅하기

디카페인 생두로스팅을 시작하기 전에 콩 상태부터 살펴보면 좋아요. 전주커피공장생두 콜롬비아 디카페인은 일반 생두보다 색이 조금 더 어둡고 얼룩이 보이는데, 카페인을 빼는 과정에서 자연스럽게 생기는 모습이라 걱정하지 않아도 됩니다. 다만 이 과정에서 콩 속살이 한 번 열려 있어서 열에 훨씬 민감해요. 그래서 같은 생두로스팅이라도 보통 콩보다 시작 온도를 조금 낮춰야 타지 않습니다. J.roaster를 인덕션 중간 세기 정도로 1분쯤 예열한 뒤, 100그램 안팎으로 생두를 넣으면 통이 부담 없이 잘 돌아가요. 양이 너무 많으면 회전이 둔해져서 한쪽은 타고 한쪽은 덜 익는 일이 생길 수 있습니다.

J.roaster로 진행하는 생두로스팅 단계

예열이 끝난 로스팅기에 생두를 넣고 나면 본격적인 생두로스팅이 시작돼요. 처음에는 중간 불로 유지하며 콩이 연한 노란색으로 변할 때까지 돌려 줍니다. 이때는 수분이 빠지면서 빵 냄새 같은 향이 올라오고, 약한 연기도 보일 수 있어요. 색이 점점 진해질 즈음 톡톡 터지는 소리가 들리기 시작하는데, 이게 1차 크랙입니다. 디카페인 커피로스팅에서는 이 소리가 일반 원두보다 훨씬 작고 빨리 지나가서 귀를 가까이 대고 집중해서 들어야 해요. 1차 크랙이 들리면 화력을 한 단계 줄여 콩이 급하게 타지 않도록 잡아 주고, 1분에서 1분 30초 정도 더 돌려 주면 초콜릿 향과 고소한 단맛이 좋은 미디엄 하이 정도 포인트에 도달합니다. 이 구간을 길게 끌면 금방 다크로 가 버리니 시간과 색 변화를 함께 보면서 조절하는 게 좋습니다.

배출·냉각과 맛 살리는 마무리

원하는 구간에 도달했다고 느껴지면 바로 배출해야 생두로스팅 결과가 안정적으로 나와요. J.roaster 뚜껑을 열고 콩을 쿨러나 체 위로 빠르게 옮겨, 바람을 세게 쐬며 3분에서 5분 안에 식혀 줍니다. 디카페인 커피로스팅은 잔열에 약해서 이 과정을 느리게 하면 금세 쓴맛이 강해질 수 있어요. 식힌 뒤에는 상온에서 하루 이틀 정도 가스를 빼 주면 향이 훨씬 부드러워집니다. 전주커피공장생두 콜롬비아 디카페인은 이렇게 로스팅하면 구운 옥수수 같은 고소함과 달콤한 여운이 살아나고, 며칠 지나면 표면에 기름이 살짝 올라오는데 디카페인 특성상 자연스러운 현상입니다. 드립으로 내려 마시든, 밤에 우유를 섞어 마시든 카페인 걱정 없이 진한 풍미를 즐기기 좋습니다.

J.roaster는 회전이 알아서 이뤄져서 생두로스팅에 익숙하지 않은 사람도 콩을 고르게 익히기 좋았습니다. 전주커피공장생두 콜롬비아 디카페인은 EA 방식 덕분에 디카페인인데도 단맛과 고소함이 또렷하게 남는 점이 인상적이었어요. 열만 조금 조심해 주면 집에서도 안정적인 커피로스팅이 가능해서, 밤에도 편하게 마실 한 잔을 찾는 분들에게 잘 맞는 조합이라고 느꼈습니다.

#생두로스팅 #Jroaster로스팅기 #전주커피공장생두 #콜롬비아디카페인로스팅 #Jroaster홈로스팅 #디카페인생두로스팅 #홈카페커피로스팅 #직화식로스팅기사용법 #디카페인원두추천 #인덕션로스팅노하우