훈훈수산 민물장어 집에서 먹기

택배 상자를 열자마자 아이스팩이 꽉 찬 아이스박스가 먼저 보여서 한숨 놓였어요. 겉 포장부터 군더더기 없이 깔끔해서 선물용으로도 괜찮겠다 싶더라고요. 안에는 손질된 훈훈수산민물장어와 소스, 초생강이 세트로 들어 있었는데, 따로 장 보는 수고가 줄어드는 느낌이었어요.

가장 궁금했던 건 비린내였는데, 포장을 뜯었을 때 올라오는 냄새가 생각보다 훨씬 깔끔했습니다. 자포니카민물장어라 그런지 살도 두툼하고 탄력이 느껴졌고, 잔가시가 거의 없어서 그냥 씻어 바로 구우면 되는 정도였어요. 집에서장어 할 때 제일 싫은 게 미끈거리는 점액질인데, 키친타월로 한 번만 훑어내니 거의 사라져서 준비 과정이 많이 수월했네요.

프라이팬에 구워본 집에서장어, 거의 비린내가 안났어요

조리는 일부러 가장 간단한 프라이팬을 선택했어요. 먼저 손질된 자포니카민물장어를 흐르는 물에 가볍게 씻고 물기를 쏙 빼준 다음, 껍질 쪽에 아주 살짝 칼집을 넣어줬습니다. 이렇게 하면 구울 때 덜 말려 올라가더라고요.

예열한 팬에 기름은 따로 두르지 않고 껍질 면부터 올렸는데, 자포니카민물장어 자체에서 기름이 꽤 나와서 따로 넣을 필요가 없었어요.

껍질이 노릇해질 때까지 두었다가 뒤집어 살 쪽도 익힌 다음, 가위로 한입 크기로 잘라 옆면까지 굴리면서 구워줬습니다. 이때 집안에 퍼지는 냄새가 고소한 구이 냄새 위주라, 예전에 느꼈던 흙내 같은 건 거의 안 났어요. 속살이 완전히 하얗게 변할 때까지 충분히 구웠고, 준비 시간 포함해서 20분 정도면 먹을 상태가 되니 생각보다 훨씬 간단했습니다.

직접 먹어본 식감과 소스 궁합, 자포니카민물장어라 가능한 맛

소금만 살짝 뿌려 구운 걸 바로 집게로 집어 맛을 봤는데, 겉은 얇게 바삭하고 안은 부드럽게 탄탄한 느낌이었어요. 한입 크기로 잘라 구운 조각은 기름이 과하지 않고 입 안에서 촉촉하게 퍼지는 정도라, 자꾸 손이 가더라고요.

개인적으로 놀랐던 건, 집에서장어를 이렇게 구웠는데도 거의 비린내가 안났다는 점이에요. 초생강이랑 같이 먹으면 더 깔끔했고, 데리야키 소스를 90% 정도 익힌 후에만 살짝 발라 다시 구우니 밖에서 먹던 양념장어 느낌이 꽤 잘 살아났습니다.

훈훈수산민물장어는 팩 하나에 세 마리 정도 들어있어서 성인 둘이 넉넉히 먹기 좋았고, 남은 자포니카민물장어 조각은 따뜻한 밥 위에 올려 간장 살짝 뿌려 덮밥처럼 먹었는데, 이게 또 별도로 요리한 것처럼 든든했어요.

써보니, 예전처럼 장어 먹으려고 일부러 식당을 찾아갈 필요가 있을까 싶을 정도로 만족스러웠어요. 특히 자포니카민물장어 특유의 두툼한 살과 적당한 기름기 덕분에 배부르게 먹어도 속이 크게 부담스럽지 않았습니다. 집에서장어 굽는 게 어렵다는 생각이 있었는데, 이 정도 손질과 구성이라면 그냥 고기 구운다는 느낌으로 자주 꺼내게 될 것 같네요. 솔직히 말하면 가격 대비 퀄리티가 좋아서, 다음에는 부모님 댁에도 한 세트 보내볼까 슬쩍 계획 중입니다.

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