MUU한우다이닝 합정

문을 열고 들어가면 바로 바 형식의 홀과 작은 룸들이 보입니다. 전체적으로 톤 다운된 우드 인테리어라 조용히 이야기 나누기 좋습니다. 매장은 서울 마포구 독막로5길 28 2층에 있고, 평일은 17시 30분부터 23시 30분까지, 주말과 공휴일은 12시 30분부터 23시까지 운영합니다. 예약은 캐치테이블에서 가능하고, 합정 기념일 데이트라면 최대한 이른 시간대로 잡는 것을 추천합니다. 덕분에 셰프님과 더 여유 있게 대화도 나누며 식사할 수 있었습니다.

1++ 한우를 제대로 느낀 T-BON 코스

MUU한우다이닝은 합정 우마카세 콘셉트로, 1++ BMS No.9 한우만 사용하는 곳입니다. 베이식, 클래식, M 코스가 있지만 이날은 기념일이라 가장 궁금했던 T-BON 코스(1인 149000원)로 주문했습니다. 자리에 앉자마자 트러플 소금, 와사비, 야끼니꾸 소스, 궁채 장아찌, 채소 스틱이 차분하게 세팅됩니다. 단호박 스프는 바삭한 페이스트리 뚜껑을 깨서 섞어 먹는 스타일이라 식사 시작부터 기분이 좋아졌습니다. 따뜻하고 진한데 과하게 달지 않아 뒤에 나올 고기 맛을 방해하지 않았습니다.

이후 아뮤즈부슈 세 가지가 한 접시에 나옵니다. 견과류가 올라간 크림치즈 타르트, 김 위에 올린 치즈 무스, 한우 타르타르까지 한 입씩 맛을 보니 입 안이 준비되는 느낌입니다. 본격적으로 한우가 나오는데, 나무 박스를 열자 대형 T본 스테이크와 함께 여러 부위가 꽉 차게 들어 있어 시선이 완전히 빼앗깁니다. 셰프님이 자리 앞 화로에서 차근차근 구워 주시고, 어느 소스와 가장 잘 어울리는지 계속 설명해 주셔서 합정 한우 오마카세의 장점을 제대로 느꼈습니다.

코스 마무리까지 차분한 합정 기념일 데이트

고기 부위는 채끝, 안심, 부채살, 늑간살, T본이 순서대로 나왔습니다. 채끝은 소금만 살짝 찍어 먹었는데 고소한 기름이 입 안에서 천천히 퍼지면서 합정 기념일 데이트로 왜 많이 오는지 바로 이해가 되었습니다. 안심은 와사비와 야끼니꾸 소스를 곁들여 먹었더니 잡내 없이 깔끔했고, 부채살은 두께감 있게 구워서 씹는 맛이 좋았습니다. 늑간살은 쫄깃한 식감 덕분에 맥주가 생각났고, 마지막 T본은 겉은 잘 구워지고 속은 촉촉해 스테이크 전문점이 부럽지 않았습니다. 뒤이어 나오는 파스타와 한우 솥밥, 된장찌개까지 양이 넉넉해 코스 하나로 충분히 배가 찹니다. 합정 우마카세 중에서 구성이 가장 알찬 편이라고 느꼈습니다.

전체적으로 음식 퀄리티와 서비스, 분위기 모두 만족스러웠고, 살짝 추웠던 실내 온도만 빼면 다시 오고 싶은 곳입니다. 다음에는 부모님 모시고 또 한 번 합정 기념일 데이트 겸 합정 한우 오마카세를 즐기고 싶을 만큼 기억에 남는 한 끼였습니다.

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