판교 샤브카덴

샤브카덴은 현대백화점 판교점 B1 가스트로 테이블 안쪽에 자리하고 있어요. 바 형식으로 10석 정도 있고, 음식을 받아 푸드코트 쪽 공용 좌석에서도 먹을 수 있는 구조입니다. 영업시간은 월요일부터 목요일까지는 10시 30분부터 20시, 금요일부터 일요일까지는 20시 30분까지 열려 있고 라스트 오더는 각각 30분 전이에요. 입구 메뉴판에 정호영쉐프가 크게 서 있는데, 가격이 생각보다 높지 않아서 안심됐습니다. 한우 채끝 스키야키는 3만 원 후반대, 제가 고른 한돈 목심 샤브 1인 세트는 1만 5천 원이었어요. 판교 쪽 샤브샤브 맛집 치고는 꽤 합리적인 느낌이었습니다.

1인 인덕션과 깔끔한 셋팅, 혼밥에 딱

자리에 앉으면 각자 앞에 인덕션이랑 동그란 냄비가 세팅되어 있어요. 위에 뚜껑 덮여 있다가 주문하면 육수를 다시 부어 주시더라고요. 정호영쉐프가 운영하는 집답게 기본 셋팅이 아주 깔끔합니다. 그릇, 수저는 개별 포장으로 나와서 위생적으로 느껴졌어요. 저는 카덴 샤브 목심 세트를, 일행은 스키야키 채끝 세트를 골랐습니다. 주문과 계산은 선불이고, 직원분이 육수와 채소, 고기를 한 번에 올려줘요. 자리는 넓진 않지만 앞뒤 간격이 적당해서 혼자 와도 어색하지 않을 것 같았습니다.

진한 가쓰오 육수와 든든한 한 끼 구성

샤브샤브 육수는 끓기 시작하면 가쓰오부시 향이 확 올라오는데, 우동 국물 같은데 더 깊은 맛이 느껴졌어요. 채소 박스에는 단호박, 여러 종류 버섯, 배추, 청경채, 숙주, 쑥갓이 가지런히 들어 있고, 옆 박스에는 고기가 80g 담겨 나옵니다. 양이 엄청 많진 않지만, 뒤에 나오는 식사까지 생각하면 적당했어요. 고기는 냉기 없이 선홍빛이라 신선해 보였고, 살짝 데쳐 땅콩소스와 폰즈 소스에 번갈아 찍어 먹으니 둘 다 잘 어울렸습니다. 특히 폰즈의 새콤함이 정호영쉐프 스타일 국물과 잘 맞아서 계속 손이 갔어요. 사이드로 저는 계란죽, 일행은 볶음우동을 선택했는데, 샤브 끝에 남은 육수에 밥과 계란을 넣어 저어 주면 고기 향 가득한 죽이 완성돼요. 딱 집밥 같은 편안한 맛이라 현대백화점맛집 중에서도 손이 자주 갈 것 같았습니다.

전체적으로 크게 자극적이지 않으면서도 국물 맛이 뚜렷해서 만족스러웠고, 정호영쉐프 이름값 하는 집이라는 생각이 들었어요. 고기 양이 아주 많은 편은 아니라 다음에는 추가 주문도 해 보고 싶고, 스키야키 메뉴도 궁금해서 판교 올 때마다 한 번씩 들르게 될 현대백화점맛집입니다.

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