박은영쉐프님의 솥밥 만들기 간단버전 레시피

박은영쉐프님솥밥만들기의 시작은 쌀 씻기에서 갈려요. 쌀은 흐르는 물에 빠르게 두세 번만 헹궈 전분만 살짝 빼주세요. 너무 박박 씻으면 고소한 맛이 줄어들어요. 깨끗이 헹군 쌀은 사진처럼 냄비에 담아 30분 정도 물에 불립니다.

불리는 동안 쌀알 속까지 물이 들어가서 짓는 시간은 짧아지고, 식감은 훨씬 쫀득해져요. 물은 쌀과 1대1 비율로 맞추는 것이 박은영쉐프님솥밥만들기의 기본입니다. 계량컵이 없다면 밥짓는 냄비 안에서 쌀 위에 손가락을 살짝 올려 첫 마디 정도 잠기게 맞춰도 비슷하게 맞출 수 있어요.

삼겹살 올리는 순간 완성되는 뽀짜이판 느낌

불린 쌀의 물기를 살짝 빼고 냄비에 담은 뒤 준비해 둔 물을 붓습니다.

여기에 간장 한 숟가락과 굴소스를 조금만 넣으면 홍콩식 뽀짜이판 향이 은은하게 살아나요. 뚜껑을 덮고 센 불에 올려 끓어오르면 바로 약불로 줄여 주세요.

이제 박은영쉐프님솥밥만들기의 하이라이트인 삼겹살 차례입니다. 팬에 삼겹살을 넉넉하게 올려 겉만 노릇하게 구워 기름을 빼요.

반쯤 익은 삼겹살을 한입 크기로 잘라 끓기 시작한 솥밥 위에 소복하게 올리고 대파를 솔솔 뿌립니다. 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분, 불을 끈 뒤 10분 뜸을 들이면 밑에는 고소한 누룽지, 위에는 육즙 가득한 고기가 한 번에 완성돼요. 가운데에 달걀노른자를 살포시 올리고 간장 양념을 곁들이면 한식 버전 뽀짜이판이 딱 떠오르는 맛입니다.

찬밥으로 10분 만에 완성하는 초간단 버전

더 바쁜 날엔 찬밥 버전 박은영쉐프님솥밥만들기가 딱이에요. 뚝배기나 작은 냄비를 예열하고 기름을 살짝 두른 뒤 잘게 썬 표고버섯이나 남은 고기를 먼저 볶아 향을 내요. 고명이 익으면 찬밥을 넣고 물 다섯 숟가락 정도를 골고루 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불에서 6분 정도만 두면 마치 처음부터 지은 솥밥처럼 밥알이 다시 살아나요. 이때 중요한 점은 중간에 뚜껑을 열지 않는 거예요. 뜸이 잘 들어야 밥이 고슬고슬해집니다. 김치 한 접시만 곁들이면 훌륭한 한 끼가 되죠.

이렇게 쌀 불리기, 삼겹살 굽기, 뜸 들이기만 기억하면 집에서도 어렵지 않게 박은영쉐프님솥밥만들기를 즐길 수 있습니다. 시간 여유가 있을 땐 삼겹살 솥밥으로 든든하게 차리고, 바쁠 땐 찬밥 버전으로 빠르게 준비하면 상황에 따라 선택지가 달라지네요. 김치나 간장 양념장만 곁들여도 밥 한 그릇이 금세 비워지는 맛이라 자주 찾게 되는 메뉴가 될 거예요.

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