청주 윤스화덕소리

윤스화덕소리는 충북 청주시 흥덕구 죽천로 11, 비하삼거리 근처에 있어요. 매일 10시 30분부터 21시까지 운영하고 라스트오더는 20시 30분이라 저녁 느긋하게 먹기 좋습니다. 브레이크 타임이 없어서 시간 맞추느라 급하게 움직일 필요도 없었어요. 저희는 화덕피자정식 2인을 주문했는데, 직화쭈꾸미볶음 2인분과 고르곤졸라피자, 묵사발, 밑반찬, 공깃밥까지 한 번에 나오는 구성이라 딱 먹고 싶던 것만 모아둔 느낌이었습니다. 특히 이 집 화덕피자에는 100% 임실치즈 사용이라고 적혀 있어서 더 눈이 갔어요. 화덕피자정식 2인은 주문 후 피자가 굽는 시간 때문에 쭈꾸미와 밥, 묵사발이 먼저 나와서 자연스럽게 순서대로 즐기게 되더라고요.

불향 가득 쭈꾸미와 신선한 재료가 사용된 점

테이블은 대부분 소파석에 간격이 넓게 떨어져 있어서 주말 저녁인데도 시끄럽지 않았습니다. 단체석도 따로 있어서 가족 모임이랑 회식 자리로 많이 찾는 이유를 알겠더라고요. 셀프바에는 콩나물, 무생채, 피자 찍어 먹는 꿀, 김가루, 참기름이 준비돼 있었고, 필요한 만큼 가져다 먹을 수 있었어요. 불판 대신 커다란 철판에 직화로 볶아 나온 쭈꾸미는 한눈에 봐도 신선한 재료가 사용된 점이 티가 났습니다. 양배추랑 같이 볶아져 나와서 아삭한 식감이 살아 있고, 순한맛으로 골랐는데도 불향이 꽤 강해서 밥이 계속 들어가요. 콩나물, 무생채, 김가루, 참기름 넣고 쭈꾸미랑 비벼 먹으니 화덕피자정식 2인 세트에 왜 공깃밥이 포함되어 있는지 바로 이해했습니다.

100% 임실치즈 사용한 고르곤졸라피자의 존재감

쭈꾸미로 어느 정도 배를 채울 때쯤 화덕에서 갓 꺼낸 고르곤졸라피자가 등장했어요. 500도 가까운 화덕에서 구웠다더니 가장자리는 노릇하게 부풀어 있고, 가운데는 치즈가 촘촘하게 깔려 있었습니다. 한 조각 집어 드는데 100% 임실치즈 사용이라 그런지 치즈가 쭉 늘어나며 꾸덕하게 따라 올라오는 느낌이 확실히 달랐어요. 꿀에 살짝 찍어 먹으면 짭조름한 치즈와 달콤함이 섞여서 계속 손이 가요. 도우는 얇지만 끝부분은 포슬하게 살아 있고, 기름지지 않고 담백해서 마지막 한 조각까지 부담 없이 먹었습니다. 무엇보다 재료 본연의 맛이 잘 살아 있어서 화덕피자정식 2인을 주문하면 고르곤졸라피자 선택이 절대 아깝지 않겠다는 생각이 들었어요. 남은 조각은 포장해서 집에 가져와도 식은 뒤까지 맛이 괜찮았습니다.

쭈꾸미랑 피자를 함께 즐길 수 있는 구성이 흔치 않은데, 화덕피자정식 2인 한 상만으로도 기념일 저녁이 꽉 찬 느낌이라 만족스러웠어요. 다음에는 매운맛 쭈꾸미에 다른 피자 조합으로 다시 한번 들를 생각입니다.

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