초보자도 가능한 집에서 초간단 수제 딸기쨈 만드는 방법

수제딸기쨈은 재료가 아주 간단해요. 잘 익은 딸기, 설탕, 레몬즙, 소금 한 꼬집이면 준비 끝입니다. 딸기는 멍이 조금 있어도 괜찮지만 곰팡이는 꼭 골라 버려야 해요. 흐르는 물에 씻기 전에 물에 잠깐 담갔다가 식초를 한 숟갈 넣어 살살 흔들어 주면 겉에 붙은 먼지가 잘 떨어져요. 꼭지를 떼고 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요. 이제 비율이 중요한데, 딸기 1에 설탕 0.6에서 0.8 정도가 좋아요. 단맛을 줄이고 싶다면 0.5까지 줄여도 되지만 오래 두고 먹기엔 힘들어져요. 레몬즙은 잼 1kg에 큰술 1~2스푼 정도 넣으면 색도 선명해지고 맛도 훨씬 상큼해집니다.

집에서 끓이는 수제딸기쨈 초간단 조리 과정

깨끗이 손질한 딸기를 넉넉한 냄비에 넣고 손이나 감자 으깨는 도구로 적당히 눌러 주세요. 알맹이가 씹히는 느낌을 좋아하면 완전히 으깨지 말고 조금 남겨 두면 좋습니다. 여기에 설탕을 붓고 골고루 섞은 뒤 약불에서 끓이기 시작해요. 처음에는 국물이 많아 금방 넘칠 수 있으니 옆에서 자주 저어 주세요. 끓기 시작하면 거품이 몽글몽글 올라오는데, 숟가락으로 걷어 내면 수제딸기쨈 색이 훨씬 맑아져요. 적당히 줄어들고 약간 걸쭉해졌을 때 레몬즙과 소금 한 꼬집을 넣고 1~2분만 더 끓입니다. 너무 되직하게 만들면 식을 때 딱딱해지니 살짝 묽다 싶을 때 불을 끄는 게 좋아요.

농도 확인과 병 소독, 보관까지

농도는 찬물 한 그릇에 잼을 한 방울 떨어뜨려 보면 알 수 있어요. 방울이 퍼지지 않고 동그랗게 가라앉으면 수제딸기쨈이 잘 된 거예요. 이제 보관할 병을 끓는 물에 넣어 데운 뒤 자연스럽게 말려 주세요. 완성된 잼을 뜨거울 때 병에 담아 뚜껑을 꼭 닫으면 윗부분이 살짝 들어가면서 더 오래 보관할 수 있습니다. 식으면 한 번 더 걸쭉해지니 바로 먹어 보기보다 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 두면 좋아요. 이렇게 만든 수제딸기쨈은 냉장 보관하면 1달에서 3달 정도 넉넉히 먹을 수 있고, 남으면 작은 통에 나눠 담아 선물용으로 쓰기에도 참 좋습니다.

완성된 잼 한 숟갈을 따뜻한 식빵에 펴 바르면 딸기 향이 먼저 퍼지고, 레몬 덕분에 끝맛이 깔끔하게 느껴져요. 당도를 직접 골라서 만든 수제딸기쨈이라 아이 간식, 요거트 토핑, 탄산수에 섞어 마시는 딸기 음료까지 여러 가지로 활용하기 편합니다. 제철에 한 번 넉넉히 끓여 두면 바쁠 때도 달콤한 한 끼를 손쉽게 챙길 수 있어요.

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