밍글스 한 번에 정리하는 이슈

밍글스는 월요일부터 토요일까지만 열고, 점심은 12시부터 15시, 저녁은 18시부터 22시까지 코스만 운영합니다. 일요일은 아예 문을 닫아요. 예약은 캐치테이블을 통해서만 가능한데, 매달 1일 오후 2시에 두 달치 자리가 한꺼번에 풀려서 진짜 순식간에 없어집니다. 저는 평일 점심으로 잡았는데도 2분 만에 거의 다 차더라고요. 노키즈존이라 10세 미만 아이는 입장이 안 되고, 대신 전체 분위기가 꽤 차분해서 데이트나 기념일에 오기 좋겠다는 생각이 들었어요. 건물 1층에서 직원 분이 엘리베이터까지 안내해 주고, 2층 문이 열리면 바로 우드 톤 인테리어와 은은한 향이 확 들어오는데, 괜히 목소리가 자동으로 작아지는 느낌이었어요. 창가 자리는 낮엔 햇빛이 부드럽게 들어와서 그 자체로 여유가 있고, 조명도 과하게 밝지 않아서 사진 찍기에도 은근 좋았습니다.

코스 구성과 메뉴, 실제 맛의 흐름

제가 방문했을 때 기준으로 런치 코스는 1인 28만 원대였고, 디너는 35만 원 이상이었어요. 주류 페어링은 따로 추가해야 하고요. 밍글스 코스는 계절마다 구성이 조금씩 바뀌는데, 기본 흐름은 에피타이저 여러 점, 생선 요리, 메인, 후식으로 이어집니다. 첫 접시는 한우 육회였는데, 우리가 흔히 아는 달달한 육회가 아니라 간장과 발효된 소스를 살짝만 써서 고기 본연의 맛이 또렷하게 느껴졌어요. 마치 사시미처럼 깔끔하게 떨어지는 식감이라 부담이 없었습니다. 이어서 나온 완도 전복 요리는 다시마와 곤드레 향이 같이 올라와서 바다와 들판이 섞인 듯한 향이 났는데, 이 조합이 밍글스라는 이름에 딱 맞는 한 접시 같았어요. 도미 구이에 된장을 활용한 소스를 곁들인 요리도 인상적이었는데, 짠맛보다는 구수함과 고소함이 중심이라 서양식 소스 대신 된장을 이렇게 쓸 수도 있구나 하고 살짝 감탄했네요.

메인, 디저트, 서비스까지 느낀 점

메인은 떡갈비 스타일의 한우 요리였는데, 집에서 먹던 친숙한 맛을 아주 세밀하게 다듬은 버전이었어요. 숯향이 과하지 않게 스며 있고, 안에 육즙이 꽉 잡혀 있어서 자를 때마다 촉촉한 단면이 보였습니다. 같이 나온 채소와 장아찌류 덕분에 느끼함 없이 끝까지 맛있게 먹었어요. 밍글스 디저트는 매번 화제가 되는데, 이날은 비빔밥을 재해석한 디저트가 나왔습니다. 작은 그릇에 여러 재료가 섞여 나오는데, 보기엔 진짜 비빔밥 같지만 한입 먹으면 고소한 우유 향과 달콤함이 은근하게 퍼져서 기분이 묘하게 좋아져요. 중간중간 서버 분들이 장과 식초, 제철 재료에 대해 짧게 설명해 주는데, 설명이 길지 않아 지루하지 않고 딱 궁금한 만큼만 채워줘서 좋았습니다. 와인 리스트도 꽤 넓게 구성돼 있고, 전통주 페어링도 선택할 수 있다 보니 각자 취향대로 즐기기 좋겠더라고요. 주차는 발렛을 이용했는데, 식사 시간 외에 머무르면 10분당 3천 원이 붙을 수 있다고 해서 식사 끝나고는 바로 나왔습니다.

개인적으로는 가격이 만만하진 않았지만, 한식이 여기까지 올 수 있구나를 몸으로 느끼고 나니 한 번쯤은 경험해 볼 만한 자리였어요. 다음에는 겨울 코스가 궁금해서 저녁 예약에 다시 도전해 보고 싶은, 서울에서 오래 기억에 남을 식사였습니다.