대구 한우장 도가니수육 맛집

한우장은 대구 중구 국채보상로 근처, 만경관 쪽에 새로 자리 잡아서 찾기 어렵지 않았어요. 간판이 큼직해서 멀리서도 눈에 잘 들어오고, 내부는 흰 조명에 나무 테이블이라 국밥집이라기보다 고기집 같은 느낌이었네요. 연중무휴 24시간이라 새벽 1시쯤 갔는데도 테이블이 반 이상 차 있었고, 혼밥 손님부터 회식 마무리하는 팀까지 꽤 다양했어요. 자리는 넉넉한 편이지만 주말 저녁에는 웨이팅이 있다 해서, 늦은 밤이나 애매한 시간대에 가는 게 마음 편할 것 같았습니다.

도가니수육과 설농탕, 따로국밥까지 한상

메인은 당연히 도가니수육으로 주문했고, 국물도 같이 맛보고 싶어서 설농탕과 따로국밥도 한 그릇씩 시켰어요. 도가니수육는 4만 원으로 둘이 먹기 딱 좋았고, 접시 가득 도톰한 도가니와 살코기가 반반 정도 섞여 나왔습니다. 젓가락으로 집으면 말랑하게 휘어질 만큼 부드러운데, 입에 넣으면 탱글하게 씹히는 탄력이 살아 있어서 질기지 않더라고요. 소금 살짝 찍어서 먹다가 중간에는 김치랑 깍두기랑 같이 싸먹으니 느끼함도 전혀 없었습니다. 설농탕은 12시간 우려냈다는 사골 육수답게 국물이 뿌옇고 진한데, 기름층이 두껍지 않아 끝맛이 맑았어요. 따로국밥은 밥과 국이 분리되어 나와서, 도가니수육 몇 점 얹어서 말아 먹으니 따로국밥맛집이라는 말이 괜히 나온 게 아니구나 싶었습니다.

블루리본서베이맛집다운 국물과 분위기

한우장 사골 육수는 향부터 확실히 달랐어요. 후추만 톡톡 넣어도 깊은 맛이 올라오는데, 무겁게 남지 않고 깔끔하게 떨어지는 스타일이라 설농탕맛집 찾는 분들이 좋아할 것 같네요. 수육 주문하면 따로 나오는 뜨끈한 국물도 술안주 사이사이에 마시기 좋았고요. 테이블 간격이 넓은 편은 아니라 살짝 붐비는 느낌은 있지만, 회전이 빨라 오래 시끄럽진 않았습니다. 도가니수육은 식어도 냄새가 거의 없어서 끝까지 맛있게 먹었고, 김치와 깍두기 역시 매일 담근다는 말답게 적당히 익어서 국물이랑도 잘 어울렸어요. 전용 주차장은 없어서 근처 공영주차장에 대야 하지만, 새벽 시간대에는 자리가 넉넉해 크게 불편하진 않았습니다.

노포 감성과 깔끔한 매장이 잘 섞인 곳이라 도가니수육 생각날 때면 또 올 것 같아요. 설농탕과 따로국밥까지 만족스러워서 블루리본서베이맛집이라는 타이틀이 과하지 않다는 느낌이었네요.

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