마이노멀 땅콩버터로 저당키토 소보로 쿠키 만들기 레시피

우선 준비한 건 마이노멀 땅콩버터, 아몬드 가루, 가루 알룰로스, 버터, 계란 노른자 정도예요. 밀가루 대신 아몬드 가루를 쓰니까 마음이 조금은 편해지더라고요. 소보로 쿠키 레시피라고 해서 거창할 줄 알았는데, 생각보다 재료가 단순해서 더 좋았어요. 특히 마이노멀 땅콩버터는 무가당이라 저당 키토 쿠키 만들 때 딱 맞는 느낌이에요.

먼저 소보로부터 만들었어요. 아몬드 가루랑 알룰로스 섞고, 차가운 버터에 마이노멀 땅콩버터를 넣어서 손으로 살살 비벼줍니다. 이때 포슬포슬한 알갱이 생기면 성공이에요. 그 상태로 냉장고에 살짝 넣어두면 소보로 특유의 바삭함이 더 잘 살아나더라고요. 이게 은근히 재밌어서 괜히 더 오래 비비게 돼요 ㅎㅎ

이제 쿠키 반죽 차례예요. 실온 버터를 크림처럼 풀어주고, 알룰로스를 넣어 충분히 섞어줘요. 여기에 계란 노른자 넣고 잘 저어준 다음, 체 친 아몬드 가루를 넣고 주걱으로 자르듯 섞으면 한 덩어리 반죽이 완성됩니다. 동글동글 굴려서 납작하게 눌러준 뒤, 위에 아까 만든 땅콩 소보로를 듬뿍 올려 꾹 눌러줬어요. 이때도 마이노멀 땅콩버터 향이 올라와서 벌써 배가 고파지네요.

170도로 예열한 오븐에 넣고 12분 정도 구웠더니 노릇노릇 예쁜 저당 키토 쿠키가 완성됐어요. 막 꺼냈을 땐 살짝 부드러운데, 식힘망에 올려 완전히 식히면 겉은 바삭, 안은 촉촉한 땅콩버터 쿠키 만들기 끝입니다. 설탕을 안 썼는데도 고소한 풍미 덕분에 허전하지가 않아요. 이게 바로 마이노멀 땅콩버터 레시피의 힘인가 싶었네요.

커피 내리고 한 입 베어 물었는데, 진짜 딱 집에서 즐기는 키토 카페 느낌이에요. 과하게 달지 않아서 질리지도 않고, 두 개만 먹어도 든든하더라고요. 다음에는 크런치 타입 마이노멀 땅콩버터로도 한 번 더 구워보려구요. 소소하지만 이런 땅콩버터 쿠키 만들기가 요즘 제 일상 힐링 시간이네요.

#마이노멀땅콩버터 #마이노멀땅콩버터레시피 #저당키토쿠키 #소보로쿠키레시피 #땅콩버터쿠키만들기 #저당베이킹 #키토베이킹레시피 #키토소보로쿠키 #무가당땅콩버터활용 #마이노멀땅콩버터쿠키