돼지갈비

성수 돼지갈비는 성수역 3번 출구에서 걸어서 5분 정도, 골목 안쪽 1층에 있어요. 매장은 오후 4시부터 밤 11시까지 운영하고, 브레이크 타임은 따로 없다고 해요. 다만 금요일, 토요일에는 6시만 넘어도 웨이팅이 생겨서 저는 평일 5시 반쯤 서둘러 들어갔어요. 내부는 오래된 동네 갈비집 느낌인데, 테이블 간격이 넉넉해서 옆자리 눈치 안 보고 먹기 좋았어요. 숯불은 주문하자마자 바로 갈아 끼워 주셔서 연기 냄새가 심하게 옷에 배지 않는 편이었고요.

대표 메뉴 돼지갈비와 양념의 밸런스

이 집 대표 메뉴는 단연 돼지갈비입니다. 1인분 250g 기준 1만5천원이고, 2인분부터 주문 가능해요. 갈비살은 두껍지 않게 썰려 나와서 숯불에 올리면 금방 익어요. 양념은 달콤한 편이지만 혀에 남는 질척한 단맛이 아니라, 간장과 배, 마늘 맛이 적당히 섞인 단짠 조합이라 밥이 계속 당기더라고요. 고기가 질기지 않고, 뼈 주변 살까지 쏙쏙 발라 먹기 좋게 손질돼 있어서 젓가락만으로도 쉽게 떨어졌어요. 같이 나온 열무김치, 파채랑 한 점씩 싸 먹으니 확실히 느끼함이 덜하고 돼지갈비 향만 진하게 남는 느낌이었어요.

추가 메뉴와 사이드, 방문 팁까지

고기만 먹기 아쉬워서 돼지갈비 2인분에 생갈비살 1인분, 된장찌개 하나를 더 시켰어요. 생갈비살은 별도 양념 없이 소금만 찍어 먹게 나오는데, 사진처럼 색이 진해서 처음엔 소고기 같기도 했어요. 먼저 생갈비살로 입맛을 깨우고, 그다음에 양념 돼지갈비를 굽는 흐름이 제일 좋았어요. 불은 처음엔 중불로 굽다가 겉면이 살짝 익으면 불판 옆으로 빼서 천천히 익히는 게 양념 안 타고 촉촉하게 먹는 포인트였어요. 공깃밥은 꼭 추가하시길 추천해요. 남은 양념이랑 김가루 살짝 올려 비벼 먹으니 그 한 그릇에 하루 피로가 풀리는 느낌이었네요.

전반적으로 가격 대비 고기 질이나 양념 맛이 잘 맞아서 만족스러웠고, 다음에는 주말 점심 일찍 와서 또 돼지갈비에 밥 한 공기 비우고 싶다는 생각이 들었어요.

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