무수골한방

무수골한방은 도봉역에서 걸어서 10분 정도, 쌍문파출소 골목 안쪽에 있어요. 주소는 서울 도봉구 도봉로133길 34로 찍고 가면 되고, 매장은 1층이라 찾기 어렵지 않았습니다. 안으로 들어가 보니 겉에서 본 것보다 훨씬 넓고 깨끗해서 단체 가족 모임도 거뜬해 보였어요. 천장도 높아서 답답한 느낌이 없고, 오래된 한식당 느낌인데도 기름때 냄새 같은 게 전혀 안 나서 첫인상이 좋았습니다. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 11시부터 21시, 일요일은 14시부터 21시까지라 점심, 저녁 다 가능하고 라스트 오더는 20시라고 안내해 주셨어요. 테이블 간격이 넉넉해서 아이 의자 놓고 움직이기에도 편했고, 창가 쪽에는 햇빛이 부드럽게 들어와서 한방닭백숙 먹으면서도 분위기가 꽤 포근했어요. 한방닭백숙은 조리 시간이 길어서 꼭 전화 예약을 추천하시더라고요. 저희도 미리 주문해 둔 덕분에 기다림 없이 바로 상을 받아서 아이랑 같이 편하게 앉자마자 먹을 수 있었어요.

48가지 약재 향 가득, 한방닭백숙 국물 한 숟갈의 힘

이 집 대표 메뉴는 닭백숙, 한방 오리백숙, 흑염소탕, 오리 로스인데, 처음 온 날은 가장 기본인 한방닭백숙을 골랐습니다. 커다란 냄비째 버너 위에 올라오는데, 뚜껑을 열자마자 국물 색부터 남다르더라고요. 일반 삼계탕보다 훨씬 진한 갈색에 약재가 듬뿍 올라와 있어 보는 것만으로도 든든했어요. 국물을 먼저 한 숟갈 떠먹었는데, 입에 닿자마자 뜨거운 김 사이로 한약재 향이 훅 올라오면서도 쓴맛은 전혀 없고 고소함과 살짝 달큰한 맛이 같이 느껴졌어요. 혀끝에는 진한 닭 기름이 살짝 코팅되는데, 목으로 넘어갈 때는 깔끔하게 정리돼서 계속 떠먹게 되는 맛이었습니다. 소금 없이 그냥 마셔도 간이 딱 맞았고, 한 번 더 식혀서 마시니 속이 편안하게 데워지는 느낌이라 진짜 보양하는 기분이 들었어요. 닭 살은 큰 토종닭인데도 전혀 질기지 않고 젓가락만 대도 결대로 쭉쭉 찢어질 정도로 부드러웠어요. 껍질은 쫄깃하게 씹히는데 안쪽 살은 촉촉하게 수분이 살아 있어서, 퍽퍽한 가슴살도 국물 찍어 먹으니 목 막힘 없이 술술 넘어가더라고요. 소금 살짝 찍어 먹으니 닭 고소함이 한 번 더 올라와서, 확실히 그냥 닭백숙이 아니라 한방닭백숙이구나 싶었네요.

반찬부터 반한 집, 한 상 가득한 손맛

무수골한방에서 놀랐던 건 메인뿐 아니라 반찬도 진짜 정성스럽다는 점이었어요. 먼저 따뜻한 차를 가져다주시는데, 한약재로 우린 차라고 하셔서 첫 모금 마시는 순간 살짝 씁쓸했다가 뒤에 남는 달큰한 맛이 입안을 정리해 주는 느낌이었습니다. 상에는 김치, 나물, 두릅, 양파튀김이 차곡차곡 올라오는데, 김치는 시원한 국물 맛에 아삭한 식감이라 기름기 있는 닭살 사이사이에 먹기 딱이었어요. 두릅은 쌉싸름한 맛이 살아 있고 양념은 세지 않아서 한방닭백숙 국물과 잘 어울렸습니다. 특히 양파튀김이 바삭하면서도 느끼하지 않아 젓가락이 계속 갔습니다. 겉은 얇은 튀김옷이 살짝 바삭하고 안쪽 양파는 달달하게 익어 있어서, 한 입 베어 물면 고소한 기름 향과 양파 향이 같이 터지는 느낌이에요. 남편은 홍어무침을 좋아하는 편인데, 사장님이 먼저 물어보시고 가능하다고 하셔서 한 접시 내어 주셨고, 홍어 특유의 향은 적당히 올라오지만 부담스럽지 않고 초장 양념이 새콤달큰해서 자꾸 손이 가는 맛이었어요. 밥이랑 같이 먹으면 입안이 시원하게 정리돼서 한방닭백숙 국물 다시 떠먹기에도 좋았습니다. 전체적으로 반찬 간이 세지 않아서 백숙이랑 먹기에 딱 좋았고, 하나하나 집어 먹다 보니 밥 안 시켰는데도 꽤 배가 차더라고요.

가족 모두 만족한 든든한 한 끼, 찹쌀죽까지 완벽

한방닭백숙에서 닭고기를 어느 정도 건져 먹으면 마지막으로 찹쌀죽을 넉넉하게 끓여 주시는데, 이게 또 별미였어요. 커다란 냄비에 남은 국물을 바글바글 끓인 다음 찹쌀을 넣고 오래 저어 주시는데, 시간이 지날수록 국물이 더 진해지면서 냄새가 한 번 더 고소해집니다. 죽이 걸쭉해졌을 때 그릇에 담아 주시는데, 한 숟갈 떠보면 쌀알이 퍼지지 않고 동글동글 살아 있으면서도 속까지 잘 익어 있어서 씹는 식감이 참 좋았어요. 한방닭백숙에서 우러난 닭 기름이 표면에 살짝 돌고 있어서 입에 넣자마자 부드럽게 퍼지는데, 뒤에는 한약재 향이 은은하게 올라와서 과하게 무겁지 않은 마무리 느낌이었습니다. 아이도 여기에 닭고기 잘게 찢어 넣어 주니 부담 없이 잘 먹더라고요. 남편은 국물에 고춧가루 살짝 넣어서 칼칼하게 먹었는데, 속이 뜨끈하면서도 전혀 자극적이지 않다고 하면서 그릇을 싹 비웠어요. 저도 마지막 숟갈까지 깨끗하게 다 먹고 나니 배는 부른데 속이 편안해서 과하게 먹은 느낌이 안 들었습니다. 찹쌀죽 양도 넉넉해서 세 식구가 푹 떠먹고도 조금 남았을 정도라, 양 아쉬울 걱정은 전혀 없었어요.

사장님 인심과 분위기, 다시 오고 싶은 이유

무수골한방이 더 기억에 남는 건 음식 맛뿐 아니라 가게 분위기와 사장님 인심 때문이었어요. 주문하면서 이것저것 여쭤보니 한방닭백숙에 들어가는 약재를 직접 산에서 채취해 오신다고 하더라고요. 옆자리 손님에게는 오래 오신 단골이라며 서비스 반찬도 챙겨 주시고, 저희 아이가 반찬 중에 양파튀김만 계속 집어 먹으니까 살짝 더 가져다주셔서 괜히 친정집 온 느낌이 났어요. 가게 전체 분위기도 시끄럽지 않고, 가족 단위 손님이 많아서 다들 느긋하게 이야기 나누며 식사하는 분위기였습니다. 중간중간 사장님이 테이블을 한 바퀴 돌면서 국물은 괜찮은지, 더 필요한 건 없는지 물어봐 주시는데 그게 전혀 부담스럽지 않고 살가운 느낌이라 더 편하게 먹고 갈 수 있었어요. 계산하면서 여쭤보니 닭볶음탕도 인기 메뉴라고 해서, 다음에는 닭볶음탕과 한방닭백숙을 같이 시켜서 여러 명이 와서 먹어 보고 싶다는 생각이 저절로 들었습니다. 가게 앞에는 주차도 가능하니 차 가지고 오기에도 크게 어렵지 않을 것 같았어요.

한 그릇 비우고 나오는데 속이 편안하게 따뜻해서, 요즘처럼 몸이 쉽게 지치는 날에 생각날 것 같은 곳이었어요. 다음에는 부모님 모시고 다시 와서 또 한방닭백숙이랑 닭볶음탕까지 함께 맛보고 싶다는 이야기를 자연스럽게 꺼내게 되는 그런 식당이었습니다.

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