테판 하얏트 디너, 주류 리스트

테판 하얏트는 서울 용산구 소월로 322 그랜드 하얏트 서울 지하 1층, 332 소월로 라인 끝쪽에 있어요. 디너는 18시 시작, 라스트 오더는 19시, 마감은 22시까지라 퇴근하고 바로 가도 딱 맞아요. 미쉐린 가이드에 오른 곳이라 그런지 주말은 두세 달 전부터 예약이 꽉 차 있더라고요. 이번엔 남자친구가 일찌감치 예약해 둬서 창가 쪽 철판에 앉을 수 있었어요. 디너 코스 가격은 1인 260000원, 시즌 콘셉트는 EVOLUTION이라며 웰컴 바이트부터 제철 해산물과 한우까지 순서대로 이어졌어요. 메뉴 선택은 단일 코스인데, 한우 갈비로 변경이나 전복 추가, 꽃게 볶음밥 변경 등은 금액을 더 얹어서 선택할 수 있었고요. 가성비를 따지는 곳이라기보다, 그냥 하루쯤은 테판하얏트디너에 나를 맡겨보자는 느낌에 더 가까웠어요.

눈앞에서 완성되는 코스와 테판 하얏트 주류 선택

자리에 앉으면 생수와 탄산수 중에 고르는데, 저는 탄산수에 라임 한 조각 띄운 걸로 시작했어요. 불이 올라오기 전부터 셰프님이 오늘 쓸 식재료와 코스 흐름을 설명해 주시는데, 그 사이로 바 앞 냉장 쇼케이스에 꽂혀 있는 테판 주류 리스트가 눈에 들어오더라고요. 원래는 콜키지 해서 와인을 가져가려다가, 콜키지가 병당 200000원이라는 말을 듣고 바로 마음을 접었어요. 대신 사케로 방향을 틀어서 6.5 정도 바디감의 사케 한 병, 8.5 정도로 더 묵직한 사케 한 병, 이렇게 두 병을 주문했어요. 글라스 와인도 샴페인은 Ruinart, 화이트와 레드는 2만 중후반부터 6만 원대까지 다양했는데, 이날은 코스 내내 해산물과 한우를 같이 즐길 거라 사케가 더 잘 어울릴 것 같더라고요. 안주가 워낙 정교해서 그런지, 사케 한 잔씩 나눠 마시며 코스를 따라가니 술이 과하게 취하지 않고 끝까지 기분 좋은 상태로 유지되는 느낌이었어요.

철판 앞에서 즐긴 메인, 볶음밥, 다음엔 와인 페어링 도전

불쇼가 시작되고 메인 한우 안심이 철판에 올라가는 순간, 테판 하얏트가 왜 유명한지 확실히 느꼈어요. 미디움 레어로 구운 제주 한우 안심에 명이나물 치미추리와 대추 소스를 곁들이는데, 6.5 사케보다는 8.5 사케가 기름기와 향을 더 잘 잡아주더라고요. 그 뒤에 이어지는 트러플 차돌 볶음밥은 살짝 느끼할 수 있는 구성이었는데, 동치미와 함께 먹으니 또 술이 다시 들어가요. 마지막 디저트까지 먹고 나니 배가 꽉 찼는데도, 사케 두 병이 끝까지 깔끔하게 비워져 있어서 살짝 놀랐어요. 테판하얏트디너 전체 흐름이 주류와 딱 맞게 설계된 느낌이라, 다음에 다시 그랜드하얏트 테판에 간다면 와인 페어링 옵션으로 코스마다 맞춰 나오는 와인도 꼭 한 번 경험해 보고 싶어요.

가격대도 있고 예약도 쉽진 않았지만, 음식부터 테판 주류 구성까지 다 합쳐서 기념일 디너로는 충분히 만족스러운 밤이었어요. 다음에는 낮 뷰 보면서 런치나 와인 페어링으로 다시 한 번 테판 하얏트의 다른 매력을 느껴보고 싶네요.

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