소곰집

제가 간 곳은 노원역에서 지하철로 한 정거장 이동 후 조금만 걸으면 도착하는 소곰집이라 동선 짜기 편했어요. 간판이 멀리서도 눈에 들어와서 찾기 쉬웠습니다. 영업시간은 보통 오후 5시쯤부터 자정 전후까지 운영하고, 주말에는 웨이팅이 자주 생긴다고 해서 평일 저녁 6시 조금 넘어서 도착했어요. 이미 테이블이 절반 이상 차 있어서 확실히 노원역맛집 느낌이 났습니다. 내부는 오픈형 테이블이지만 자리 간격이 넓고, 한쪽에는 숙성실이 유리로 보여서 들어서자마자 고기에 꽤 신경 쓰는 곳이구나 싶었어요. 숯 향이 은은하게 돌고, 조명이 너무 밝지 않아 고기 색은 잘 보이면서도 분위기는 편안하게 느껴졌습니다.

갈비삼겹과 10가지 소금, 왜 유명한지 알겠던 조합

처음부터 노원역맛집이라고 불리는 이유가 뭘까 궁금해서 시그니처 메뉴 위주로 주문했어요. 갈비삼겹이랑 오겹이 같이 나오는 세트에 돼지갈비 김치찌개가 포함된 구성을 골랐고, 고기는 10일간 숙성한 뒤 직원분이 직접 초벌해서 가져다주셨어요. 불판 위에 올리자마자 지글지글 소리가 꽤 경쾌하게 나는데, 고기에서 기름이 과하게 떨어지는 느낌이 아니라 윤기만 촤르르 돌아서 보기부터 좋았어요. 소곰집의 하이라이트인 10가지 소금은 가암마살라, 쯔란, 안데스, 깻잎, 김치, 바질, 후추 등 다양하게 나왔는데, 저는 김치 소금이랑 깻잎 소금이 특히 잘 맞았어요. 김치 소금은 살짝 매콤하고 새콤한 맛이 더해져 삼겹살 기름을 잡아주고, 깻잎 소금은 향이 은근하게 올라와서 고기 향을 더 살려주더라고요. 갈비삼겹은 1~8번 갈빗대 부위를 쓴다더니 진짜 지방과 살 비율이 좋아서 한입 베어 물면 육즙이 폭 터지듯 나오고, 껍데기 부분은 탱글쫀득해서 씹을수록 고소한 기름 향이 퍼지는 느낌이었어요.

노원역에서 가기 좋은 숙성 오겹살의 식감과 풍미

같이 나온 오겹도 노원역맛집답게 기본이 잘 잡혀 있었어요. 직원분이 두툼한 오겹을 먼저 겉만 노릇하게 익힌 뒤 한 번 잘게 잘라 다시 천천히 구워주는데, 겉은 살짝 바삭한데 속은 촉촉해서 식감 대비가 확실했어요. 숙성돼서 그런지 비린 향은 전혀 없고 고소한 돼지 기름 향만 올라와서 계속 집어 먹게 되더라고요. 쫀득한 껍데기 부분은 불판에서 살짝 더 눌러 구우니까 고소함이 배가됐고, 살코기 부분은 질기지 않고 부드럽게 씹혔습니다. 여기에 가암마살라 소금이나 쯔란 소금 찍어 먹으면 향신료 향이 살짝 감돌면서 고기가 마치 다른 메뉴처럼 느껴졌어요. 노원역 근처에서 이런 숙성 돼지고기 스타일은 흔치 않아서, 고기 한 점 한 점이 좀 더 신중하게 느껴졌습니다.

돼지갈비 김치찌개와 사이드, 노원역맛집이라고 부를 만한 마무리

고기만큼 감탄했던 건 소곰집 시그니처라는 돼지갈비 김치찌개였어요. 돼지갈비를 듬뿍 넣고 3시간 동안 끓였다고 하는데, 국물이 탁하지 않고 묵직하게 맑은 빨간색이라 보기에도 군침이 돌았어요. 한 숟갈 떠먹자마자 묵은지의 시큼한 맛 뒤로 돼지갈비 뼈에서 우러난 진한 감칠맛이 따라오는데, 기름기가 둥둥 떠다니지 않아서 고기를 많이 먹은 후에도 부담이 없었습니다. 갈빗살도 푹 익어서 살이 숟가락으로 쏙쏙 발라질 정도였어요. 같이 나온 겉절이는 아삭함이 살아 있고 양념이 달지 않아 고기랑도 잘 어울렸고, 장아찌와 특제 간장소스도 짜지 않아서 고기 사이사이에 입맛 정리용으로 좋았어요. 식사 막판에는 김치찌개 국물에 밥을 말아 먹었는데, 노원역맛집답게 마무리까지 진하게 챙긴 느낌이 들었습니다.

전체적으로 고기 퀄리티와 소금, 김치찌개까지 다 만족스러웠고, 특히 노원역에서 지하철 타고 이동하기 편해서 노원역맛집 찾을 때 다시 떠올릴 것 같아요. 다음에는 인원 더 모아서 다른 부위까지 하나씩 다 먹어보고 싶습니다.

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