성수고기집 박돼장 성수점

제가 간 날은 평일 6시쯤이었는데도 1층은 이미 거의 찼고, 직원분 안내를 받아 2층 창가 쪽으로 올라갔어요. 박돼장 성수점 2층은 통창으로 성수동 거리가 내려다보여서 답답한 느낌이 없고, 테이블 간격이 넓은 편이라 이야기 나누기 편하더라고요. 좌석 한쪽은 8~10인용 긴 테이블이 있어서 성수동 회식 장소 찾는 회사들이 많이 올 것 같은 구조였어요. 의자 밑에 짐 넣는 공간이 따로 있어서 코트나 가방에 성수삼겹살 냄새 배지 않게 챙겨둘 수 있는 점도 좋았어요. 영업시간은 평일 11시 30분부터 23시까지, 주말은 12시부터 23시까지고 평일엔 15시부터 16시 30분까지 브레이크 타임이 있어서 애매한 시간대에는 한 번 확인하고 가는 게 안전해요.

고기 작은모둠과 밑반찬, 구워주는 서비스

둘이 방문해서 고기 작은모둠 450g을 주문했어요. 고기 구성은 삼겹살 꽃목살 항정살 늑간살 등심덧살 이렇게 다섯 가지라 박돼장 성수점 처음 가보는 사람에게 딱 알맞은 세트 같았어요. 주문하자마자 테이블이 순식간에 차는데, 반찬이 진짜 한정식 수준이더라고요. 각종 장아찌, 고들빼기, 백김치, 감자샐러드, 파절이, 장조림에 더해서 히말라야 소금과 허브 시즈닝, 고기 전용 소금까지 소스류가 여러 가지 나와 상이 꽉 찼어요. 특히 감자샐러드는 고소하면서도 가볍게 만들어져서 고기 사이에 먹기 좋았고, 짭조름한 젓갈류는 밥이 절로 생각나는 맛이었어요. 박돼장 성수점은 직원분이 직접 고기를 구워주는 시스템이라 불 세기나 익힘 정도 신경 안 쓰고 이야기만 하면서 먹을 수 있어 편했습니다.

각 부위별 맛 후기와 사이드 조합의 만족도

고기는 늑간살부터 시작했는데, 잘려 나온 모양부터 윤기가 돌아서 기대가 컸어요. 적당히 익힌 늑간살을 히말라야 소금에 먼저 찍어 먹으니 담백하면서도 고소한 기름맛이 또렷하게 살아났고, 이어서 멜젓과 시즈닝 소금에 번갈아 찍어 먹으니 쫄깃한 식감과 짭조름한 풍미가 같이 느껴져서 입이 정말 바빴어요. 그다음 나온 등심덧살은 삼겹살보다 기름은 덜하면서도 고소한 향이 진해서 개인적으로 이날 베스트였고, 삼겹살은 적당한 두께감 덕에 성수삼겹살 이름값을 했어요. 흑돼지 꽃목살은 큼지막하게 잘려 나와 한입 크게 베어 물었을 때 육즙이 확 퍼져서 만족스러웠고, 마지막 항정살은 겉은 살짝 바삭, 안은 부드러운 식감이 인상적이었어요. 사이드로는 강원도 즉석 곤드레밥과 된장찌개를 시켰는데, 곤드레밥에 양념장 살짝 얹고 삼겹살 한 점 올려 먹으니 성수동 회식 장소로 왜 많이 찾는지 알 것 같은 든든한 마무리가 됐습니다.

전체적으로 고기 퀄리티와 상차림, 구워주는 서비스 모두 만족스러워서 박돼장 성수점은 재방문 의사 확실히 생긴 곳이에요. 다음에는 인원 좀 더 모아서 큰 모둠에 물비빔메밀국수까지 곁들여 제대로 성수삼겹살 회식 한 번 해보고 싶네요.

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