삼한막국수

삼한막국수는 충청북도 제천시 고암로 33, 청전동에 자리하고 있고요, 영업시간은 매일 11시 30분부터 20시까지, 15시부터 17시까지는 브레이크 타임이라 중간 시간에는 준비만 하시더라고요. 점심 시작 시간쯤 갔더니 웨이팅 없이 바로 들어갈 수 있었는데, 저녁엔 웨이팅 명단이 따로 있을 정도라 조금 서둘러 가는 게 좋겠다는 생각이 들었어요. 내부는 홀과 룸이 나뉘어 있어서 가족 모임이나 단체 손님도 편해 보였고, 테이블 간 간격이 넉넉해서 시끌벅적한데도 답답한 느낌이 없었어요. 주문은 들기름 막국수, 물막국수, 그리고 반족발 이렇게 선택했습니다.

시그니처 막국수, 물과 들기름의 확실한 대비

먼저 나온 물막국수는 살얼음 동동 올라간 육수가 진짜 시원해 보였어요. 봉평 메밀로 뽑은 면이라는데, 젓가락으로 들어보니 메밀향이 은은하게 올라오고 탄력이 꽤 있더라고요. 육수는 새콤한 맛이 먼저 딱 치고 들어오고, 뒤에 구수함이 남아서 계속 떠먹게 되는 스타일이에요. 양념을 추가로 더 넣지 않아도 간이 잘 맞아서 깔끔하게 먹기 좋았어요. 들기름 막국수는 완전 다른 매력이었는데요, 면 위에 들기름이 반짝이면서 메밀싹이 올려져 나와요. 비벼서 한입 먹으니 고소함이 입안을 꽉 채우는데, 느끼하지 않고 담백해서 자꾸 손이 갔습니다. 막국수 면이 시간 지나도 잘 불지 않아서 끝까지 탱탱하게 먹을 수 있었어요.

따뜻하게 끝까지 즐기는 반족발의 매력

반족발은 기본 족발과 마늘족발이 반씩 나오는 구성인데, 미니 화로 위에 올라와서 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있는 점이 정말 좋았어요. 기본 족발은 도드람 돼지고기를 쓴다더니 잡내 없이 쫄깃하고 껍질은 탱글, 살코기는 촉촉했어요. 상추나 깻잎에 무말랭이, 마늘, 쌈장을 같이 올려 싸 먹으니 막국수와 번갈아 먹기 딱 좋더라고요. 마늘족발은 마늘소스가 달콤하면서 향이 확 올라오는데, 위에 올려진 바삭한 마늘칩이 식감까지 살려줘서 계속 집어 먹게 됐어요. 족발이랑 막국수 조합은 언제 먹어도 진리지만, 여기선 특히 막국수의 시원한 맛이 기름기를 싹 잡아줘서 잘 맞는 느낌이었어요.

전체적으로 삼한막국수는 막국수와 반족발 둘 다 만족스러웠고, 직접 뽑는 메밀면이 확실히 존재감이 있었어요. 다음에 제천 다시 가면 해물파전이랑 다른 막국수 메뉴도 도전해 보고 싶네요.

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