부산 맛집 미슐랭 원스타 해목

해목 부산 맛집 해운대점은 해운대역 5번 출구에서 걸어서 5분 정도, 구남로24번길 안쪽에 있어요. 분홍색 노렌과 나무문이 보이는데, 마치 일본 골목 안 작은 식당 같은 분위기라 입구부터 마음에 들었네요. 영업 시간은 매일 11시부터 22시까지고, 평일은 15시부터 17시까지 브레이크 타임이 있어요. 금토일에는 브레이크 없이 쭉 운영한다고 합니다. 저는 평일 12시쯤 방문했는데 테이블링 대기가 약 20분 정도였고, 주말에는 한 시간 이상 기다리는 날도 있다 하니 점심 오픈 직후나 브레이크 타임 직후를 추천해요.

다다미 좌석 감성, 해목 부산 맛집 내부 분위기

안으로 들어가면 나무로 꾸민 공간에 다다미 좌석과 일반 테이블이 섞여 있어요. 조명이 너무 밝지 않아서 조용히 식사에만 집중할 수 있는 느낌입니다. 메뉴판을 펼치면 히츠마부시와 카이센동이 가장 눈에 들어와요. 히츠마부시는 보통 3만9천원, 특은 5만7천원 정도였고, 카이센동은 보통 3만6천원대, 특은 5만원 초반이었습니다. 저는 이 집 시그니처라 불리는 민물 히츠마부시 보통, 친구는 카이센동 보통을 주문했어요. 부산 해목 원스타 라는 말이 괜히 도는 게 아니구나 싶을 정도로 메뉴 구성부터 정갈했네요.

히츠마부시 세 가지 먹는 법, 장어에 빠진 날

테이블마다 히츠마부시 먹는 법이 그림으로 설명돼 있어서 처음 와도 어렵지 않아요. 조금 뒤에 직원분이 직접 다시 알려주셔서 더 이해하기 쉬웠습니다. 기본 세트에는 유자 폰즈 샐러드, 단무지와 오이 절임, 와사비와 파, 잘게 썬 김, 그리고 오차즈케용 육수와 바지락이 들어간 미소시루가 함께 나와요.

해목 부산 맛집 히츠마부시, 단계별로 다른 맛

장어는 겉은 바삭하게, 속은 부드럽게 잘 구워져 있었고, 달짝지근한 소스가 밥알에 스며들어 첫 숟가락부터 만족스러웠어요. 먼저 그릇의 4분의 1은 아무것도 올리지 않고 그대로 먹었는데, 장어 자체 향이 강하지 않아 깔끔했습니다. 두 번째는 파와 김, 와사비를 올려 먹었더니 기름진 맛이 잡히며 확실히 밸런스가 좋아졌어요. 세 번째는 오차즈케로 먹었는데, 따뜻한 육수에 장어를 살짝 적시니 입안에서 녹는 느낌이더라고요. 마지막 남은 부분은 제가 제일 마음에 들었던 두 번째 방식으로 마무리했습니다. 가격이 낮지는 않지만, 부산 미슐랭 맛집 이라는 이름에 어울리게 한 그릇 내내 밀도가 꽉 차 있었어요.

개인적으로 카이센동은 적당히 차가운 밥에 참치와 새우, 연어알이 올라오는데, 간이 세지 않고 담백해서 장어덮밥과 번갈아 먹기 좋았어요. 해목 부산 맛집 에 오신다면 둘이서 히츠마부시와 카이센동을 함께 시켜 나눠 먹는 걸 추천하고 싶네요.

전체적으로 기대가 큰 만큼 가격에 대한 부담은 있었지만, 장어 상태와 밥 짓는 수준, 직원분들의 안내까지 합쳐서 만족스러운 한 끼였어요. 다음에 해운대에 온다면 계절 메뉴나 포장도 한 번 경험해 보고 싶을 만큼 재방문 의사는 충분합니다.

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