고척동 수밀블랑제리 소금치아바타맛 SNS 반응 정리

수밀블랑제리는 서울 구로구 중앙로 100, 1층 103호에 있어요. 매장 자체는 정말 작아서 안에 최대 6~7명 정도만 들어갈 수 있고, 나머지는 전부 밖에서 줄 서 있는 구조입니다. 영업시간은 월요일부터 토요일까지 오전 10시부터 오후 5시까지지만, 실제로는 보통 1시 전후면 거의 완판된다고들 하더니 진짜더라고요. 저는 번호표 받으려고 아침 8시쯤 도착했는데 이미 20명 정도 줄이 서 있었어요. 오전 8시 30분부터 평일 45명, 토요일 55명까지 번호표를 주고, 그 번호표를 받은 사람만 오픈 시간인 10시에 다시 와서 살 수 있는 방식이에요. 한 사람당 최대 5개까지만 살 수 있고, 소금 치아바타 외에는 품목별로 1개 제한, 치아바타 샌드위치는 2개, 명란 바게트 샌드위치는 1개만 가능하다고 해서, 줄 서서 기다리면서 다들 메뉴판 사진 보면서 뭐 살지 계산기 두드리듯 고민하더라고요.

소금치아바타 첫 입, 겉바속촉의 정석을 알게 됐어요

제가 수밀블랑제리에서 꼭 먹어보고 싶었던 건 당연히 소금 치아바타였어요. 개당 4800원이라 처음엔 살짝 고민했는데, 실제로 받아보니 크기가 꽤 있어서 가격 생각이 덜 났습니다. 겉은 투박하고 살짝 거칠어 보이는데, 손에 들면 예상보다 가볍고 바닥면이 살짝 노릇하게 튀겨진 것처럼 바삭해요. 반을 갈라보면 가운데에 버터가 녹으면서 만들어진 큰 구멍이 동굴처럼 뻥 뚫려 있는데, 그 주변으로 반죽이 쫄깃하게 붙어 있어서 보는 순간 왜 사람들이 “겉질속촉”이라고 표현하는지 바로 이해됐어요. 한 입 베어 물면 겉은 얇게 바삭, 안쪽은 진짜 말도 안 되게 촉촉해요. 일반 치아바타는 좀 뻣뻣하고 입천장 긁는 느낌이 강한데, 여기 건 수분감이 높아서 씹을수록 버터 향이 올라오면서 천일염의 짭조름함이 은은하게 퍼져요. 전혀 자극적이지 않고, 그냥 담백하고 고소한데 계속 손이 가는 맛이었습니다.

치아바타 샌드위치와 다른 빵들, SNS 반응이 이해되는 구성

소금 치아바타만 사기 아쉬워서 수밀블랑제리 대표 메뉴 몇 개를 더 골랐어요. 치아바타 샌드위치는 속이 꽉 차 있어서 들자마자 무게감이 느껴지고, 한 입 먹으면 빵보다 속이 더 먼저 튀어나올 정도로 푸짐해요. 그래도 빵이 워낙 탄탄해서 눅눅해지지 않고, 겉은 살짝 바삭함이 남아 있어 샌드위치용 빵으로 진짜 딱입니다. 다른 손님들 사이에서 “이 집은 샌드위치가 찐이다”라는 말이 괜히 나오는 게 아니었어요. 함께 산 깜빠뉴랑 100% 호밀 깜빠뉴는 완전 건강빵 느낌인데도 생각보다 부담스럽지 않았어요. 깜빠뉴는 겉은 단단하지만 안쪽은 촉촉하고 아주 살짝 산미가 느껴져서, 집에 와서 에어프라이어에 살짝 돌려 와인에 곁들여 먹었더니 궁합이 정말 좋았어요. 호밀 깜빠뉴는 확실히 치아바타보다 단단하고 씹는 맛이 강해서 이가 약하신 분들에겐 조금 힘들 수 있지만, 오래 씹을수록 고소함이 진해져서 자꾸 손이 갔습니다. 이런 구성 덕분인지 SNS에서도 “소금 치아바타는 기본, 샌드위치는 꼭 추가해야 한다”는 글이 많은데, 실제로 먹어보니 과장이 아니라는 생각이 들었어요.

두 시간 넘게 기다린 게 아깝지 않을 정도로 소금 치아바타 맛이 인상적이었고, 수밀블랑제리 다른 빵들도 전체적으로 완성도가 높아서 빵 좋아하는 저에겐 아주 만족스러운 방문이었어요.