미세먼지 배출 미나리 요리 3종 총정리

미나리 요리 중에서 가장 쉽게 시작할 수 있는 건 단연 미나리 삼겹살 구이예요. 준비는 간단합니다. 굵은 줄기와 잎의 상한 부분만 잘라내고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 팬을 달군 뒤 삼겹살을 먼저 올려서 노릇노릇 굽다가 기름이 충분히 나오면 그때 미나리를 한 줌 듬뿍 올립니다. 이때 중요한 건 오래 볶지 않는 거예요. 미나리는 숨이 살짝 죽을 정도, 30초에서 1분 사이면 충분합니다. 그래야 질겨지지 않고 향도 잘 살아나요. 삼겹살 한 점에 미나리를 돌돌 말아 먹으면 고기의 느끼함은 잡아주고, 입안은 향긋하게 채워져요. 돼지고기에 들어 있는 성분이 몸속 안 좋은 금속 성분을 내보내는 데 도움을 주고, 미나리의 풍부한 식이섬유가 이런 물질을 붙잡아 배출하는 데 힘을 보탠다고 알려져 있어서 미세먼지가 심한 날 생각나는 찰떡 궁합입니다.

새콤달콤 미나리 초무침으로 상큼하게

기름진 게 당기지 않을 때는 생으로 즐기는 미나리 요리가 더 잘 어울립니다. 미나리 초무침은 비타민과 물에 잘 녹는 좋은 성분을 최대한 그대로 먹을 수 있는 방식이에요. 깨끗이 씻은 미나리를 입에 쏙 들어갈 길이로 잘라 체에 받쳐 물기를 빼두고, 따로 양념을 준비합니다. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 너무 되직하지 않게 풀어주세요. 여기에 통깨와 참기름을 약간 넣으면 고소한 향이 올라옵니다. 미나리를 넉넉히 넣고 손으로 살살 버무리면 향이 더 잘 배어요. 식초가 들어가면 미나리에 있는 비타민 C 흡수도 도와주고, 미세먼지로 예민해진 몸의 염증 반응을 낮추는 데 보탬이 된다고 알려져 있어서 더 반가운 한 접시가 됩니다. 매운맛이 부담스러우면 고춧가루 양을 줄이고 설탕이나 올리고당을 조금 더 넣어 어린이도 먹기 좋게 조절하면 온 가족이 함께 먹기 좋은 미나리 요리로 완성돼요.

바삭한 미나리전으로 아이들도 쓱싹

채소를 잘 안 먹는 아이가 있다면 바삭한 미나리전이 좋은 선택이에요. 미나리를 3cm 정도로 썰어 큼직하게 준비한 뒤 부침가루에 물을 아주 조금만 넣어 되직한 반죽을 만들고, 그 안에 미나리를 듬뿍 넣어 섞습니다. 포인트는 반죽보다 미나리가 훨씬 많게 하는 거예요. 그래야 기름에 부쳤을 때 반죽은 얇게 퍼지면서 바삭해지고, 미나리는 아삭한 식감을 유지합니다. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요. 취향에 따라 잘게 썬 홍고추나 보리새우를 살짝 섞으면 감칠맛이 올라가고, 미나리에 들어 있는 항산화 성분을 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있어요. 간장, 식초, 조금의 고춧가루를 섞은 초간장에 찍어 먹으면 기름진 느낌은 줄고 상큼함이 살아나서 술안주로도, 간단한 한 끼 반찬으로도 손색없는 미나리 요리입니다.

미세먼지가 심한 계절에는 몸속에 무엇이 쌓이고 있는지 신경 쓰이기 마련인데요, 향이 좋은 미나리를 활용한 세 가지 미나리 요리는 이런 걱정을 맛있게 덜어내는 데 도움이 됩니다. 삼겹살 구이처럼 익혀 먹는 방식부터 초무침, 전까지 조리법이 달라서 입맛 따라 골라 먹기 좋고, 미나리의 해로운 물질 배출 도움 효과도 함께 기대할 수 있어요. 집에 들인 한 단을 이렇게 나누어 쓰면 버릴 부분 없이 알뜰하게 즐길 수 있습니다.