전주 한옥마을 미슐랭 맛집 다문 핫이슈 요약!

다문은 전주 한옥마을 골목 안쪽에 숨어 있어서 네이버맵 없으면 한 번에 찾기 어렵더라고요. 경기전, 전동성당에서 걸어서 5분 정도라 동선 짜기엔 딱 좋습니다. 입구부터 오래된 기와와 마당이 펼쳐지는데, 실제로 1937년에 지은 한옥을 그대로 쓰고 있어서 들어가자마자 공기부터 달라요. 마당 한가운데 우물이 있는데, 어릴 때 책에서만 보던 장면이라 꽤 인상적이었어요. 실내는 방이 여러 개로 나뉘어 있고 좌식, 입식 테이블이 섞여 있어요. 조명이 과하게 밝지 않고, 대나무 발과 나무 창살 덕분에 사진 찍으면 전주 한옥마을 미슐랭 분위기 제대로 납니다. 최대 200명 넘게 들어간다고 들었는데, 방이 나뉘어 있어서 시끄럽게 느껴지지 않았어요. 운영 시간은 보통 점심 11시 30분쯤부터 저녁 8시 전후까지 받고, 브레이크 타임 사이에 준비하시는 것 같았어요.

다문 정식과 굴비 한상, 전라도 밥상답게 푸짐했다

메뉴는 단출합니다. 제가 간 날 기준으로 다문 정식 3만 원, 굴비 한상 2만 5천 원이 메인이고, 거의 다문 정식이 제일 많이 나가더라고요. 전주 한옥마을 미슐랭 집이라면 대표 메뉴는 먹어봐야 할 것 같아서 다문 정식으로 주문했습니다. 기본 세팅 나오고 한참 뒤에 큰 쟁반에 한상이 올라오는데, 첫 인상은 “이걸 다 먹을 수 있나”였어요. 19가지가 넘는 반찬에 굴비, 수육, 떡갈비까지 한 번에 나옵니다. 굴비는 보리굴비처럼 쫀득하게 말린 스타일인데, 살만 잘 발라서 뜨끈한 밥 위에 올리고 김치 조금 얹어 먹으니 짠맛보다는 고소함이 먼저 느껴졌어요. 떡갈비는 예전 후기에 비해 공장 느낌이 난다는 말이 있었는데, 저도 약간 동의합니다. 식감이 아주 쫀득하다기보단 단단하게 뭉친 패티 느낌이에요. 그래도 양념이 과하지 않고 달짝지근해서 밥반찬으로는 괜찮았어요. 수육은 기름기가 과하지 않고 담백했는데, 묵은지랑 같이 싸 먹으니 전라도 스타일로 꽤 잘 어울렸습니다.

반찬 디테일과 웨이팅 팁, 전주 한옥마을 미슐랭다운 운영

반찬 구성도 전주 한옥마을 미슐랭 이름값을 하는 편이에요. 잡채는 참기름 향이 과하지 않고 딱 적당해서 느끼하지 않았고, 간장게장은 살이 아주 꽉 차진 않았지만 양념이 세지 않아서 밥이랑 먹기 좋았어요. 홍어무침이라고 설명해 주셨는데, 향이 세지 않아 홍어를 못 먹는 사람도 부담 없이 먹을 수 있을 정도라 호불호는 덜할 것 같아요. 된장찌개는 너무 진한 시골식보다는 깔끔한 호텔식에 가까운 맛이었고요. 전체적으로 인터넷에서 보던 ‘짜다’는 평에 비해 제 입에는 적당했는데, 평소 싱겁게 드시는 분들은 밥 추가하면서 조절하면 좋을 것 같아요. 주말 점심에 갔는데 예약 손님이 많아서 웨이팅은 20분 정도 했습니다. 미리 전화나 네이버 예약 안 하면 1시간 이상도 걸린다니, 전주 한옥마을 미슐랭 코스로 생각하고 계신다면 예약은 거의 필수라고 느꼈어요. 직원분들 응대는 친절한 편이었고, 자리 회전이 빠르지 않아서 천천히 먹고 사진 찍기 좋았습니다.

한정식 자체의 맛만 보면 요즘 트렌디한 식당들에 비해 특별히 놀라운 수준은 아니지만, 오래된 한옥과 미슐랭 이력, 푸짐한 구성까지 같이 묶어 생각하면 한 번쯤 경험해볼 만한 곳이었어요. 다음에 전주에 또 간다면, 가족 모임이나 부모님 모시고 전주 한옥마을 미슐랭 분위기를 느끼고 싶을 때 재방문할 것 같습니다.