강릉 중앙시장 누룽지 오징어순대 핫토픽의 배경

제가 간 곳은 중앙시장 1길 17, 24호에 있는 강릉오징어순대예요. 시장 안쪽이라기보다 입구 쪽에 가까워서 찾기 어렵지 않고, 맞은편에 닭강정집이 보여서 금방 눈에 들어오더라고요. 매일 9시부터 밤 9시까지 영업한다고 해서 주말 저녁 시간에 갔는데, 이미 웨이팅 줄이 시장 복도까지 이어져 있었어요. 걱정했는데 회전이 빨라서 15분 정도만 기다리면 되더라고요. 줄 서 있는 동안 직원분이 먼저 주문을 받고 영수증과 봉지를 나눠줘서, 나중에 앞에서 번호처럼 내밀고 받아가면 돼요. 대표 메뉴는 누룽지오징어순대 1만7천원, 기본 오징어순대 1만7천원, 아바이순대 1만5천원, 오징어와 아바이가 같이 나오는 반반세트 1만8천원이에요. 저는 강릉누룽지오징어순대가 메인이라길래 이걸 하나, 그리고 비교해 보고 싶어서 반반세트까지 주문했어요. 포장 위주라 좌석은 따로 없고, 시장 공용 벤치에 앉아서 바로 먹거나 숙소로 가져가는 분위기였어요.

불판 위에서 탄생하는 겉바속촉 강릉누룽지오징어순대

앞줄로 가까워질수록 강릉누룽지오징어순대가 어떻게 만들어지는지 다 보이는데, 그 과정 구경하는 재미도 꽤 쏠쏠했어요. 미리 쪄 둔 오징어순대를 통째로 올리는 게 아니라, 적당한 두께로 썰어서 넓은 불판에 꾹꾹 눌러주더라고요. 밥이 타면서 생기는 누룽지처럼 표면이 노릇하게 갈색이 날 때까지 뒤집고 또 눌러주는데, 기름에 튀기는 느낌이 아니라 구워낸 느낌이라 냄새가 훨씬 고소했어요. 한 판이 다 구워지면 한입 크기로 잘라 포장 용기에 담고, 옆에는 청양마요 소스와 오징어젓갈을 얹어줘요. 집에 가져와 전자레인지에 살짝만 데운 뒤 먹었는데, 포장지에 적혀 있던 대로 뚜껑을 살짝 열고 30초 정도만 데우니 겉은 여전히 바삭하고 속은 촉촉했어요. 바깥쪽 누룽지 부분은 크런치한 식감이 살아 있고, 안쪽은 오징어와 순대 속 재료가 잘 뭉쳐져 있어서 씹을수록 고소함이 올라와요.

청양마요와 대파김치가 완성하는 강릉누룽지오징어순대 한 판

맛은 소스와 곁들이는 반찬에 따라 꽤 달라지는데, 강릉누룽지오징어순대를 왜 다들 찾는지 한입 먹고 바로 이해했어요. 먼저 아무것도 찍지 않고 먹으면 고소한 누룽지와 담백한 순대, 쫄깃한 오징어가 섞여서 부담 없이 계속 들어가는 맛이에요. 여기에 청양마요를 살짝 찍으면 매콤한 향이 확 올라오면서 느끼함은 잡아주고, 마요네즈의 부드러움 덕분에 자꾸 손이 가요. 같이 주는 오징어젓갈은 짭조름해서 밥반찬 느낌으로 딱 좋고요. 저는 따로 사 온 대파김치랑 같이 먹었는데, 이 조합이 특히 괜찮았어요. 누룽지 부분이 식으면서 살짝 기름지게 느껴질 수 있는데, 대파김치의 매콤한 국물이 싹 잡아줘서 끝까지 맛있게 먹었어요. 반반세트에 들어 있던 일반 오징어순대와 아바이순대도 무난하게 맛있었지만, 이 집 매력을 가장 잘 보여주는 건 역시 강릉누룽지오징어순대였어요.

강릉 중앙시장에 들른다면 강릉누룽지오징어순대는 한 번쯤 줄 서서 먹어볼 만한 메뉴였고, 살짝 기름진 느낌만 빼면 식감이나 맛, 가격 모두 만족스러워서 다음에 간다면 또 사 올 것 같아요.